Додайте це наприкінці – і ніжне пюре танутиме в роті. Кулінарні лайфхаки, як смачно приготувати картоплю

29.03.2024, 02:04 gordonua.com

Український ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розповів про лайфхаки, завдяки яким картопляне пюре вийде ніжним, пухким і танутиме в роті.

Яку картоплю обрати

За словами ресторатора, щоб приготувати пухке пюре із кремовою текстурою, краще обирати сорти картоплі, які містять максимальну кількість крохмалю. Визначити це можна за кольором – бульби з великим вмістом крохмалю мають жовтуватий відтінок.

Що додавати у воду

"Картоплю можна варити із часником, очищеною цілою цибулею, кількома листочками лаврового листа, духмяним перцем або перцем горошком. Замість води інколи використовують овочевий або м'ясний бульйон – страва виходить ароматнішою", – розповів експерт.

Він зазначив, що картоплю також можна варити й у молоці, попередньо його закип'ятивши.

"Картопля повинна проколюватися виделкою або ножем, але не розвалюватися. Якщо хочете зберегти більше вітамінів, бульби найкраще викласти в уже киплячу воду. Помішувати не варто, досить накрити кришкою і зробити середній вогонь", – порадив він.

Що додавати в пюре

У картопляне пюре можна додавати не лише молоко й вершкове масло. Також підійдуть сметана, вершки, грецький йогурт і кокосове масло. Важлива умова – заправка має бути теплою, тоді текстура й колір пюре будуть кращими.

Клопотенко рекомендує брати 200 г вершкового масла на 1 кг картоплі.