Кіш з шинкою і бринзою від Любові Біріної
Тісто (для круглої форми 25 см в діаметрі): Одне масло — холодне, бажано 82%. Спочатку перетерти масло з борошном, цукром та сіллю в крихту — можна пульсаром в міксері (насадка лопатка), це дуже швидко. А можна вручну. Тоді даємо яйце й швидко замішуємо тісто. От тут важливий момент — тісто не має бути гладким однорідним. Тісто має бути грубо замішане (оті маленькі крихти, що складаються з холодного масла покритого борошном і дадуть в готовому виробі чудову крихку структуру, якщо їх перемісите в однорідність — отримаєте тверде недобре тісто). Готове тісто розміщаємо на дні та бортах круглої форми, поміщаємо в холодильник на 1 годину. Далі є 2 шляхи: швидкий і правильний. У швидкому варіанті — на тісто зразу поміщаю складники начинки, заливаю заливкою та печу все разом при 180 град.. В правильному - на тісто зверху поміщаю папір для випічки, добре притискаю та печу при 180 градусів 15 хвилин, тоді папір забираю та печу ще до 10 хвилин. Майстриня радить витягнути з духовки, охолодити, накласти складники, залити заливкою і знову пекти. В першому варіанті — швидше, в другому смачніше. Заливка: 200 г рідини (молоко + вершки або сметана), 3 яйця, 100 г тертого сиру — перемішати до однорідності Начинка: тут варіантів багато, все залежить від смаку. Улюблена начинка майстрині — тонкі шматочки шинки, покришена бринза, прованські трави, тонкі шматочки помідору. У кіш, що на фото, Любов Біріна до цього додала ще броколі та болгарський перець.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
7 липня 2026
