Як у ресторані: три рецепти смачних бургерів від українських зірок (відео)
27 липня у світі відзначають неофіційний день народження гамбургера — популярної страви швидкого харчування, що складається з круглої булочки, котлети, соусу та овочів.
Це тому, що 27 липня 1900 року американський кухар Луї Лессінг продав у місті Нью-Гейвен (штат Коннектикут, США) перший класичний гамбургер, поклавши м'ясний біфштекс між двома булочками. А назва походить від німецького міста Гамбург, звідки родом були емігранти, які привезли рецепт смаженого м'яса до Америки. Фокус з цієї нагоди зібрав три рецепти смачних бургерів від українських зірок.
Ресторатор, блогер та чоловік Наді Дорофєєвої Міша Кацурін разом зі своїм колегою, ресторатором Іллею Сьоміним, поділилися рецептом соковитого смеш-бургера, який можна приготувати за короткий термін.
Інгредієнти:
Спочатку нарізаємо та маринуємо огірки. Для маринаду знадобиться цукор, яблучний оцет, зерна гірчиці, куркума й трохи води. Доводимо це все до кипіння, перемішуємо та відставляємо.
Для приготування котлети треба порізати яловичину та жир й пропустити двічі через м'ясорубку. З фаршу зробити кульки.
"Готуємо котлети. На помірно-гарячу пательню кладемо фарш і через пергамент сильно притискаємо. Солимо та перевертаємо. Повторюємо цей процес з наступною кулькою", — каже Кацурін.
Соус
"Топлене вершкове масло, паста кочуджан, соєвий соус, мед. Проварили, охолодили та обʼєднали всі інгредієнти з майонезом", — наголосив ресторатор.
Після цього робимо іншу начинку: наріжте цибулю кубиками, обсмажте булку на вершковому маслі до скоринки.
"Сирний соус! Натираємо сир. В теплі вершки кидаємо два види чеддеру та розмішуємо до однорідності. Не кип'ятимо!" — каже Михайло.
Далі збираємо бургер:
"Наливаємо соус кочуджез на смажену булку, цибуля, смеш котлета, сирний соус, ще котлета, більше сирного соусу, мариновані піклз, кетчуп та гірчиця й накриваємо булкою! Дивіться яка краса!" — сказав Кацурін.
Суддя "МастерШеф" Володимир Ярославський пропонує професійний підхід до котлети та авторський соус. За його словами, для того щоб бургер вийшов соковитим і смачним, варто знати кілька простих секретів.
Інгредієнти для соусу:
Приготування:
Дрібно нарізаємо 120 г цибулі та обсмажуємо на слабкому вогні, додавши згодом 12–15 г цукру. Далі мішаємо всі інгредієнти до однорідної маси.
Соковита котлета
Інгредієнти для фаршу:
Приготування:
Щоб прибрати зайву гіркоту та додати свіжості, цибулю наріжте кубиками та замочіть у крижаній воді на 20–30 хвилин.
Збірка бургера:
Суддя "МастерШеф" Ектор Хіменес-Браво також поділився своїми секретами приготування смачного бургера.
Інгредієнти:
Соус:
Спосіб приготування:
Нагадаємо, Фокус раніше писав, що:
Крім того, Ольга Сумська продовжує розширювати свою колекцію рецептів корисних страв, які не шкодять фігурі.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
27 липня 2026
