Білі чи коричневі яйця: чи впливає колір шкаралупи на їхню користь

13.11.2026, 04:11 acc.cv.ua

Колір шкаралупи не визначає поживність продукту, а яскравий жовток не гарантує, що яйце домашнє. У магазинах можна зустріти яйця з білою та коричневою шкаралупою. Багато покупців вважають, що темні яйця є більш натуральними, смачнішими та навіть кориснішими. Через це вони нерідко готові платити за них більше. Про це пише Медіа агентство АСС з посиланням на УНІАН.Чому білі та коричневі курячі яйця відрізняються за кольоромУсе залежить від породи курки. Одні несучки несуть яйця з білою шкаралупою, інші - з коричневою. Її відтінок з’являється ще під час формування яйця завдяки спеціальним пігментам.Дивіться нас на YouTubeПри цьому колір яєчної шкаралупи нічого не говорить про те, де вирощували курку. Коричневі яйця не обов’язково отримують у домашніх господарствах, а білі - на великих птахофабриках. На підприємствах можуть утримувати курей різних порід, тому у продажу зустрічаються обидва види.Які яйця корисніші - білі чи коричневіЗ точки зору складу істотної різниці між ними немає. І ті, й інші містять білок, вітаміни A, B12 і D, холін, селен, фосфор та інші корисні речовини.Набагато важливіше те, чим годували курку і в яких умовах вона утримувалася. Наприклад, склад корму може впливати на кількість окремих поживних речовин у яйці. Тому продукти від різних виробників іноді відрізняються за складом, навіть якщо шкаралупа в них одного кольору.Іншими словами, вибирати яйця лише за відтінком шкаралупи не варто: він не показує, наскільки продукт поживний.Існує також думка, що темні яйця важче розбити, оскільки у них міцніша шкаралупа. Але колір тут ні до чого - на міцність шкаралупи впливають вік курки, її раціон та кількість кальцію, яку отримує птах. Тому серед білих яєць теж трапляються екземпляри з дуже міцною шкаралупою, а коричневі можуть виявитися крихкими.Чому коричневі яйця дорожчі за біліРізниця в ціні не обов’язково пов’язана з якістю чи користю продукту. Деякі породи курей, які несуть коричневі яйця, більші за розміром і споживають більше корму. Через це виробництво може обходитися дорожче.Але вартість залежить і від інших факторів: виробника, розміру яєць, категорії та умов утримання птиці. Тому вища ціна сама по собі не означає, що перед вами корисніший продукт.Яскравий помаранчевий жовток також часто вважають ознакою домашнього яйця. Однак і тут зовнішній вигляд може вводити в оману.Відтінок залежить насамперед від раціону курки. Якщо в кормі багато природних пігментів - каротиноїдів, жовток стає більш насиченим, від світло-жовтого до помаранчевого. При цьому яскравий колір не гарантує, що яйце домашнє або містить більше вітамінів.

Читати повністю…