Дешевші за філе майже вдвічі: чим корисні курячі шлунки та як приготувати їх м’якими

30.10.2026, 11:48 subota.online

Курячі шлунки можуть допомогти заощадити на вечері: у жовтні їх продавали майже вдвічі дешевше за куряче філе. При цьому в них багато білка, заліза та вітаміну B12. Є одна особливість — щоб шлунки стали м’якими, їх потрібно довго варити або тушкувати.

Якщо взяти 200 грамів сирих шлунків по 99 гривень за кілограм, це обійдеться приблизно у 20 гривень. Така сама кількість філе за акційною ціною коштуватиме майже 38 гривень.

На кілограмі різниця становить 90 гривень. За звичайною, неакційною ціною філе економія може бути ще більшою.

Однак порівнювати варто не тільки цінники. Шлунки мають щільну м’язову тканину, тому готуються довше. Їх також потрібно оглянути перед приготуванням і за потреби видалити жорсткі плівки.

У 100 грамах сирих курячих шлунків міститься:

Для порівняння, у 100 грамах сирого курячого філе без шкіри міститься близько 22,5 грама білка та 0,35 мг заліза. Отже, філе виграє за кількістю білка, а шлунки містять приблизно всемеро більше заліза.

Залізо необхідне для утворення гемоглобіну, який переносить кисень у крові. Вітамін B12 бере участь у кровотворенні та підтримує нормальну роботу нервової системи.

Разом із тим у 100 грамах сирих курячих шлунків міститься близько 240 мг холестерину. Тому називати їх однозначно кориснішими за філе було б неправильно. Обидва продукти можуть бути частиною різноманітного харчування.

Найкраще шлунки підходять для страв, які можна готувати без поспіху: підлив, рагу, супів і тушкованих страв із цибулею та овочами.

Для трьох порцій знадобляться:

Приготування:

Якщо після варіння шлунки все ще жорсткі, продовжте готувати їх на невеликому вогні до м’якості. Залежно від продукту цей процес може тривати понад годину.

Готові шлунки добре смакують із гречкою, картопляним пюре або рисом.

Для безпечного приготування птиці температура всередині продукту має досягти щонайменше 74 °C. Після роботи із сирими субпродуктами ретельно вимийте руки, ніж і дошку.

Якщо любите страви із субпродуктів, на Суботі Онлайн також є рецепт ніжної курячої печінки зі сметаною та гірчицею.

Хочете більше цікавих новин і корисних матеріалів?

Підписуйтеся на Суботу Онлайн у Telegram або Facebook.

© Використання матеріалів з інтернет-видання Субота Онлайн дозволяється лише за умови посилання на сайт subota.onlineДля інтернет-видань обов’язкове пряме, відкрите для пошукових систем гіперпосилання у першому абзаці на конкретний матеріал.

Читати повністю…