Грецький пиріг зі шпинатом і рисом (Рецепт)

29.09.2026, 02:35 epochtimes.com.ua

Уявіть собі цей грецький пиріг зі шпинатом, фетою та рисом як простішу та невимушену версію спанакопіти — без філо, без зайвих клопотів.

Завдяки шпинату з часником і фетою цей пиріг, схожий на фрітату, має виразні нотки спанакопіти. Коричневий рис у начинці робить його трохи ситнішим, ніж типові страви з яєць, і це чудовий спосіб використати залишки рису, які, можливо, є у вашому холодильнику. Якщо у вас випадково немає залишків рису під рукою, чудово підійде рис, розігрітий у мікрохвильовці, або заморожений рис із магазину (заморожений коричневий рис від Trader Joe’s — чудовий варіант). Або, якщо ви хочете трохи урізноманітнити страву, можете замінити коричневий рис на білий, дикий рис або навіть макарони «орзо». Подавайте пиріг на бранч, обід, пікнік (він чудовий при кімнатній температурі) або на легку вечерю.

Щоб приготувати цей грецький пиріг зі шпинатом і рисом, вам знадобляться оливкова олія екстра-класу, жовта цибуля, часник, заморожений подрібнений шпинат, яйця, сіль, перець, жирні вершки, варений коричневий рис, подрібнений сир фета та свіжий кріп.

На 4–6 порцій.

Час підготовки: 20 хвилин.

Час приготування: 45 хвилин.

Загальний час: 1 година 5 хвилин.

Розігрійте духовку до 165°С і встановіть решітку в середнє положення. Змастіть 9-дюймову (23 см) глибоку форму для пирога антипригарним кулінарним спреєм.

Розігрійте олію в середній сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте, часто помішуючи, до м’якості та прозорості, 4–5 хвилин. Не дайте цибулі підрум'янитися; за необхідності зменшіть вогонь. Додайте часник і шпинат та смажте, помішуючи, до повного поєднання з цибулею, приблизно 2 хвилини. Зніміть сковороду з вогню.

У великій мисці збийте яйця, сіль, перець і жирні вершки. Додайте рис, сир фета, кріп та суміш цибулі зі шпинатом і перемішайте до однорідності.

Вилийте яєчну суміш у підготовлену форму для пирога, стежачи, щоб начинка розподілилася рівномірно. Випікайте, доки начинка не застигне і не почне підрум’янюватися по краях, 35–40 хвилин. Дайте пирогу постояти приблизно 5 хвилин, перш ніж нарізати на шматочки. Подавайте теплим або кімнатної температури.

Інструкції щодо приготування заздалегідь/заморожування: Пиріг можна приготувати заздалегідь, не пізніше ніж за 3 дні, і зберігати в холодильнику. Щоб розігріти: накрийте пиріг алюмінієвою фольгою і випікайте в розігрітій до 150°С духовці приблизно 35 хвилин або доти, доки центр не стане гарячим. Готовий пиріг також можна заморожувати на строк до 3 місяців. Дістаньте пиріг із морозилки приблизно за 24 години до подачі та розігрійте його, накривши фольгою, у духовці при температурі 150°С, доки центр не стане гарячим.

На одну порцію (6 порцій) Калорій: 349 ккал, Вуглеводи: 13 г, Білки: 15 г, Жири: 27 г, Насичені жири: 12 г, Холестерин: 301 мг, Натрій: 504 мг, Клітковина: 2 г, Цукор: 2 г

Наскільки мені відомо, усі інгредієнти, використані в цьому рецепті, не містять глютену або широко доступні у безглютенових варіантах. У багатьох продуктах міститься прихований глютен; якщо ви дотримуєтеся безглютенової дієти або готуєте для людини з алергією на глютен, завжди читайте етикетки на інгредієнтах, щоб переконатися, що вони не містять глютену.

Ця стаття була вперше опублікована на сайті OnceUponaChef.com. Підписуйтесь на Instagram

Дженніфер Сегал

Авторка

Дженніфер — шеф-кухар із класичною освітою, авторка кулінарних книг та зайнята мама. Вона зацікавилася кулінарією ще в коледжі, під час навчання за кордоном у Франції, де мешкала у французькій родині. Вона є випускницею L’Academie de Cuisine. Відвідайте сайт OnceUponaChef.com.

Читати повністю…