Салат «Київський» із куркою без майонезу: весь секрет смаку — у заправці з варених жовтків

12.10.2026, 21:25 subota.online

У салаті «Київський» майонез узагалі не потрібен. Густу, ніжну заправку тут готують із варених яєчних жовтків, грецького йогурту, гірчиці та лимонного соку. Вона огортає шматочки курки й овочів, додає легкої кислинки та робить смак цікавішим, ніж зі звичайною майонезною заправкою.

Страва виходить барвистою, соковитою та достатньо ситною, щоб подати її не лише як закуску.

1. Підготуйте яйця. Відваріть їх круто, охолодіть та очистьте. Обережно розділіть білки й жовтки. Білки підуть у салат, а жовтки стануть основою соусу.

2. Зробіть заправку. Натріть жовтки на дрібній тертці. Додайте грецький йогурт, гірчицю, лимонний сік, олію, сіль і чорний перець. Ретельно розмішайте, щоб вийшла однорідна кремова маса.

Саме жовтки надають соусу густоти. Завдяки гірчиці та лимону заправка виходить пікантною й добре поєднується з курячим м’ясом та свіжими овочами.

3. Наріжте овочі. Капусту тонко нашаткуйте. Огірок, солодкий перець та варені яєчні білки наріжте соломкою. Запечене куряче філе також поріжте невеликими шматочками або соломкою.

4. Змішайте салат. Викладіть у велику миску капусту, огірок, перець, курятину та білки. Додайте чотири столові ложки консервованої кукурудзи, попередньо зливши з неї рідину.

5. Заправте та подавайте. Додайте приготовлений соус, обережно перемішайте й скуштуйте. За потреби досоліть або додайте трохи перцю. Залиште на кілька хвилин, щоб смаки поєдналися, і подавайте.

У звичайному салаті варені яйця часто просто нарізають кубиками. Тут усе інакше: білки залишаються серед овочів, а жовтки перетворюються на частину заправки. Так соус стає густішим без додавання майонезу.

Капуста й огірок додають хрумкості, перець — солодкуватого смаку, а запечена курка робить страву ситнішою. Якщо готуєте салат заздалегідь, тримайте нарізані овочі та заправку окремо й змішуйте незадовго до подачі. Так капуста й огірок довше залишатимуться хрусткими.

А якщо після приготування залишилася консервована кукурудза, можна спробувати ще три прості салати з кукурудзою, огірками, яйцями, тунцем або квасолею — для них не потрібно запікати м’ясо.

Хочете більше цікавих новин і корисних матеріалів?

Підписуйтеся на «Субота Онлайн» у Telegram або Facebook.

© Використання матеріалів з інтернет-видання Субота Онлайн дозволяється лише за умови посилання на сайт subota.onlineДля інтернет-видань обов’язкове пряме, відкрите для пошукових систем гіперпосилання у першому абзаці на конкретний матеріал.

Читати повністю…