Саме у цьому регіоні формувалась українська кухня, яку сьогодні знає вся країна

23.04.2026, 16:49 24tv.ua

Кухня Черкащини, а також частково Київщини та Полтавщини, вважається однією з основ української гастрономічної традиції. Саме звідси походять численні варіації борщу, вареників, капусняку та інших класичних страв, які сьогодні готують по всій країні, розповідає ресторанний консультант Всеволод Поліщук.

Дивіться також Багато хто робить це неправильно: де потрібно зберігати мелену каву, щоб вона не втрачала смак

Формування місцевої кухні значною мірою визначає географія регіону: середня течія Дніпра, родючі чорноземи, лісостепи та заплави. Це забезпечило основу з зернових культур і рибних продуктів: пшениця, гречка та просо стали базою для каш, хліба й традиційних страв, а річки джерелом різноманітної риби, від дрібних карасів до великих сомів і товстолобів.

Риба в українській кухні / фото Canva

Рибні страви займають важливе місце в місцевій кухні: їх використовують для юшок, печені, пирогів, а також сушіння та в'ялення. Окрему частину традиції становить приготування сушеної риби, яку в різних формах споживали ще з давніх часів.

Вареники в регіоні мають надзвичайно різноманітні начинки:від сиру та вишень до квасолі, гарбуза, пшона і навіть риби. Подібне різноманіття характерне і для інших страв: борщів, капусняків, січеників, тушкованих м'ясних страв та голубців із несподіваними поєднаннями інгредієнтів.

Кухня Черкащини вирізняється також галушками, різними видами пиріжків та іншими традиційними стравами, які формують образ "комфортної" української їжі, глибоко пов'язаної з природою та історією регіону.

Вареники з різними смаками / фото Canva

Дивіться також Морозиво з беконом і "секретне меню": що приховує KFC і як це замовити

Українська кухня формувалася протягом століть і має глибоке історичне коріння, що сягає ще часів Трипільської культури, ранніх слов'ян і Київської Русі, розповідає журнал "Культура та сучасність". З часом українська кухня увібрала впливи сусідніх і далеких культур, зокрема тюркської, німецької та азійської, але зберегла власну впізнавану основу.

Так сформувався умовний гастрономічний канон: борщ, вареники, капусняк та інші традиційні страви, які мають численні регіональні варіації. Попри це, кухня України залишилася цілісною системою, в якій поєднуються давні традиції, локальні продукти та багатовіковий культурний обмін.

Чи знали ви, що цукерки Roshen стали головним реквізитом в рекламі Cartier з Хьонджіном з гурту Stray Kids? Хлопець позував для обкладинки журналу Elle Korea із цукерками "Молочна крапля".

Або ж, який кавовий напій краще за американо? Мова йде про лонг блек, який готують іншим способом. Спочатку у чашку наливають гарячу воду (приблизно 70 градусів), а вже потім додають подвійний еспресо. Такий підхід дозволяє зберегти крема та ефірні олії на поверхні, що робить напій більш ароматним і насиченим.

Читати повністю…