"Найсмачніший - коли нарізаний руками": готуємо форшмак за рецептом відомого шеф-кухаря

20.04.2026, 16:50 zprz.city

Український ресторатор, шеф-кухар та суддя кулінарного шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський поділився на своїй сторінці в инстаграм рецептом форшмаку.

Читайте також: Готуємо форшмак за рецептом відомого одеського ресторатора

"Для мене найсмачніший - коли нарізаний руками. Так, звісно, все можна пропустити через м’ясорубку - це швидше. І ви можете зробити саме так. Але руками виходить зовсім інший смаковий результат. І це ще й своєрідна медитація. Як і прибирання. Коли під твоїми руками з’являється чистота, навіть настрій піднімається, - вважає шеф-кухар.

- 400 г філе оселедця

- 3 яйця

- 80 г хліба

- 30 г молока

- 80 г масла

- 50-60 г плавленого сирка

- 1 зелене яблуко

- пів червоної цибулини

- яблучний оцет, перець

- волоські горіхі.

Секрет в тому, що тут можна брати навіть солоного і не жирного оселедця, і робити його більш ніжним та смачним.

Вручну нарізати філе оселедця, досить дрібненько. Хліб зачистити від скоринки і по вазі вже брати тільки мʼякіть, замочити у молоці. Нарізати дрібно зелене яблуко. Бажано кислих сортів. Дрібно нарізати червону цибулю і все збризнути яблучним оцтом. Цибуля буде не такою різкою, а яблуко не буде темніти.

Читайте також: Смачна святкова закуска із риби – рецепт від Володимира Ярославського

Варені вкруту яйця натерти на дрібній тертці.

Все разом замішати, в суміш натерти холодне масло.

"Ще обожнюю додати твердий плавлений сирок. Так само натираю на дрібній тертці. Все добре перемішую", - додає Володимир Ярославський.

Ми писали як запекти скумбрію, щоб не було специфічного запаху - секрет ідеального рецепта.

Читати повністю…