Рецепт класичного печінкового салату

26.04.2025, 20:16 agroter.com.ua

Печінковий салат – це справжня класика, що завоювала популярність завдяки своєму насиченому смаку та ніжній консистенції. Ця поживна страва чудово підходить як для повсякденного столу, так і для святкових застіль. На відміну від багатьох інших салатів, печінковий не потребує майонезу, що робить його більш корисним для здоров’я.

Для приготування класичного печінкового салату вам знадобляться:

Приготування печінкового салату починається з правильної обробки печінки, адже саме від цього залежить кінцевий смак страви. Печінка повинна бути ніжною та соковитою, без характерної гіркоти.

Спочатку підготуйте печінку: ретельно промийте її під холодною проточною водою, видаліть плівки та жовчні протоки. Це дуже важливий етап, оскільки залишки жовчних проток можуть надати страві гіркого присмаку. Після цього наріжте печінку середніми шматками.

Розігрійте сковороду з соняшниковою олією на середньому вогні. Обсмажте печінку приблизно 10-15 хвилин, постійно помішуючи, до готовності. Печінка має бути повністю готовою, але не пересушеною. Посоліть та поперчіть за смаком.

Тим часом очистіть та дрібно наріжте цибулю. На окремій сковороді розтопіть частину вершкового масла і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Цей крок надзвичайно важливий – правильно обсмажена цибуля додає салату солодкуватих ноток і неповторного аромату.

Моркву очистіть та натріть на середній терці. Обсмажте її на невеликій кількості олії до м’якості, постійно помішуючи. Морква має стати м’якою, але зберегти свій яскравий колір.

Зваріть яйця вкруту (приблизно 8-10 хвилин після закипання води), охолодіть їх у холодній воді та очистіть від шкаралупи.

Тепер приступайте до формування салату. Охолоджену печінку пропустіть через м’ясорубку або подрібніть за допомогою блендера до стану паштету. Додайте до неї обсмажену цибулю та моркву.

Яйця натріть на дрібній терці й додайте до суміші. Якщо ви використовуєте часник, пропустіть його через часникодавку та додайте до інших інгредієнтів.

Додайте решту вершкового масла (має бути м’яким, але не розтопленим) та ретельно перемішайте всі компоненти до отримання однорідної маси. За потреби додатково посоліть та поперчіть за смаком.

Готовий салат можна подавати двома способами. Перший – викласти його у салатницю, розрівняти поверхню і прикрасити свіжою зеленню. Другий, більш урочистий варіант – сформувати з салату невеликі порційні кульки за допомогою ложки, обкачати їх у дрібно нарізаній зелені та викласти на листя салату.

Перед подачею бажано охолодити салат протягом 1-2 годин, щоб смаки всіх інгредієнтів краще поєдналися. Смачний печінковий салат готовий до подачі!

Салат зберігається в холодильнику до трьох днів, не втрачаючи своїх смакових якостей. Тому його можна сміливо готувати заздалегідь, що особливо зручно перед святами.

Читайте також: Великодній яєчний салат із хроном — просто, швидко, смачно

Додав: Вірослава Їжак

Джерело: ArgoTer