Пухове тісто для пасок, які не черствіють до 7 днів

13.04.2025, 09:17 subota.online

Цього Великодня пропонуємо приготувати особливі паски — легкі, невагомі, з м’якушем як у хмаринки. Вони не кришаться, довго залишаються м’якими й зберігають свіжість до тижня. Рецепт перевірений, готується просто, а результат — приголомшливий! Молоко — 250 мл Дріжджі свіжі — 25 г (або сухі — 10 г) Борошно — 800 г Яйця — 3 шт Вершкове масло — 100 г Цукор — 120 г Ванілін — 1 г Родзинки — 150 г Сіль — ½ ч.л. Опара. Підігрійте молоко (до теплого, не гарячого), розчиніть у ньому дріжджі. Додайте 250 г просіяного борошна, перемішайте. Накрийте миску рушником і залиште в теплі на 30 хвилин. Опара має добре піднятись. Підготовка яєць. Відділіть жовтки від білків. Жовтки збийте з цукром і ваніліном до пишної світлої маси. Білки збийте з сіллю до стійких піків. Змішування. До опари додайте спочатку жовткову масу, перемішайте. Потім додайте розм’якшене або трохи розтоплене масло. Знову перемішайте. Після цього додайте збиті білки — перемішуйте обережно. Заміс тіста. Поступово додавайте решту борошна (може знадобитись трохи більше чи менше). Вимішуйте м’яке, злегка липке тісто — не забивайте борошном! Залиште підходити на 1 годину в теплому місці. Начинка. Додайте родзинки (попередньо промиті, обсушені й обваляні в борошні). Можна додати горіхи чи цукати за бажанням. Вимісіть тісто ще раз. Формування. Розкладіть тісто у форми, заповнюючи на 1/3 об’єму. Залиште підходити ще на 30 хвилин. Випікання. Поставте паски у духовку при 100°C на 15 хвилин. Потім підвищіть температуру до 180°C і випікайте до готовності (перевіряйте шпажкою). Якщо верх почне надто рум’янитись — накрийте фольгою. Остудження. Дістаньте паски з духовки й залиште охолонути на столі протягом 10 хвилин. Потім обережно вийміть з форм. Паски виходять неймовірно ніжними, м’якими й смачними. Ідеально смакують і на наступні дні — тісто не черствіє і не кришиться. © Використання матеріалів з інтернет-видання Субота Онлайн дозволяється лише за умови посилання на сайт subota.onlineДля інтернет-видань обов’язкове пряме, відкрите для пошукових систем гіперпосилання у першому абзаці на конкретний матеріал.