Дієтологи назвали ознаки підробленого меду: як перевірити продукт вдома
Натуральний мед можна розпізнати навіть без лабораторних аналізів. Фахівці радять звертати увагу на колір, смак, консистенцію та використовувати простий тест із йодом.
Про це повідомляє i.ua.
Експерти нагадують, що кожен сорт меду має характерний відтінок. Наприклад, липовий мед зазвичай має бурштиновий колір, квітковий — світло-жовтий, а гречаний відрізняється насиченим коричневим відтінком.
Незалежно від сорту якісний продукт повинен залишатися прозорим. Мед може бути як рідким, так і кристалізованим, причому кристалізація не свідчить про втрату корисних властивостей.
Фахівці зазначають, що швидкість кристалізації залежить від складу продукту. Чим повільніше мед густіє, тим більше фруктози він містить.
Виявити грубу підробку можна за допомогою звичайного йоду. Для цього достатньо додати кілька крапель у невелику кількість меду.
Якщо суміш набуває синього кольору, це може свідчити про наявність крохмалю, який іноді використовують як загусник під час фальсифікації продукту.
Ще одна поширена схема пов’язана з продажем старого меду під виглядом свіжого. Для цього його розтоплюють, однак після нагрівання продукт втрачає значну частину своїх корисних властивостей.
Крім того, у такому меді може утворюватися оксиметилфурфурол. За словами експертів, вміст цієї речовини не повинен перевищувати 25 мг на кілограм продукту.
Про перегрівання може свідчити карамельний присмак. Якщо ж мед має кислуватий смак, це може бути ознакою початку процесу бродіння.
Окремо фахівці попереджають про ботанічну фальсифікацію. У таких випадках дешевші сорти змішують між собою або додають ароматизатори та барвники, після чого продають як дорожчий продукт.
Саме тому покупцям радять насторожено ставитися до продавців, які одночасно пропонують велику кількість рідкісних сортів меду.
Для зберігання продукту рекомендують обирати темне місце з температурою не вище +20 градусів. У щільно закритій тарі мед може зберігатися до року, а в герметичній упаковці — до двох років.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
7 червня 2026
