«Шпачки» з картоплею: рецепт смажених пиріжків із Рівненщини
Наталія Матюк із селища Клесів Сарненського району поділилася рецептом смажених пиріжків із картопляною начинкою, які в її родині називали «шпачки».За словами господині, рецепт вона перейняла від бабусі. Найчастіше такі пиріжки готували з картоплею, а тісто замішували на кислому молоці.«Згадую, як бабуся випікала ці пиріжки, ми їх куштували і бігали з ними по подвір’ю, як ті галасливі шпаченята. Начинки робили різноманітні, але найчастіше готували з картоплі. Тісто замішували на кислому молоці. Обов’язково давали тісту відпочити», — розповіла Наталія Матюк.Поки тісто відпочивало, готували підливу з часнику, олії, солі та зелені. Самі пиріжки формували у вигляді пташок.«Головне — не шкодувати начинки, бо шпачки ж повненькі, тому і пиріжок має бути таким пухкеньким. Спочатку ліпимо пиріжок, як вареник. Потім його притискуємо і формуємо у вигляді пташечки», — каже господиня.Смажать пиріжки в олії до золотистого кольору. За бажанням їх можна також випікати в духовці або печі.ІнгредієнтиДля тіста:2 склянки борошна;1 склянка кислого молока;2 ч. л. цукру;1 ч. л. соди;щіпка солі;олія для смаження.Для начинки:300 г вареної картоплі;сіль за смаком.Для зеленої підливи:4 зубчики часнику;1 пучок зеленої цибулі, кропу та петрушки;50 г олії;сіль за смаком.Спосіб приготуванняКартоплю заздалегідь відварити, потовкти та залишити, щоб охолола.У просіяне борошно додати сіль, цукор і соду. Перемішати, влити кисле молоко та замісити тісто. Коли тісто почне відставати від рук, залишити його відпочити.Для підливи натерти часник, додати сіль, олію та розтерти до розчинення солі. Потім додати нарізану зелену цибулю, кріп і петрушку. Залишити підливу настоятися.Тісто розкачати в тонкий пласт, вирізати кружальця, викласти начинку та сформувати пиріжки у вигляді пташки.Смажити в олії на середньому вогні до золотистого кольору. Готові пиріжки викласти в глибоку тарілку, полити зеленою підливою та подавати до столу.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
14 червня 2026
