У Велимчі колишня вчителька відкрила власну справу та варить авторські сири за швейцарським досвідом
Колишня вчителька української мови та літератури з села Велимче Наталія Видрич опанувала новий фах – сироваріння. Педагогиня, яка спочатку поєднувала викладання з улюбленим хобі, тепер повністю присвятила себе створенню авторських сирів.
Історією своєї справи Наталія поділилася з журналістами Суспільного.
Сирами Наталія займається 12 років. Думка про власну сироварню зародилася у роки студентства, коли мешкала у гуртожитку коло ринку.
З народження доньки у 2013 році волинянка почала шукати в інтернеті інформацію про сироваріння. Усе доводилося напрацьовувати практикою.
Також жінка брала участь у майстер-класах в Україні та за кордоном. Каже, що найкращим досвідом стало навчання у Швейцарії. Зазначає, що досі живе цими спогадами й мріє, щоб в Україні ця справа просувалася не гірше ніж за кордоном.
Наталія Видрич розповідає, що останні 12 років поєднувала сироваріння з вчителюванням, цього року почала виділяти увесь свій час виготовленню кисло-молочної продукції.
Додає, що у 2025 році мала випускний клас, а разом з ним і пішла зі школи сама. Зазначає: було дуже приємно, що учні підтримували занятися улюбленою справою.
«Варю дуже різні сири, бо сироваріння — це не сухий технічний процес, це творчість, а я людина творча. Пригадую, мій керівник дипломної говорив: "Тобі краще малювати, а не писати дипломну"», – каже Наталія Видрич.
Тому приносить творчість і під час приготування: експериментує з технологіями, заквасками, смаками. Наразі працює над технологією виготовлення сиру з робочою назвою «чорнобривець». Улюбленцем серед замовників є сир з пажитником.
Сама сировариня любить готувати та їсти камамбер, його часто замовляють, особливо на свята.
Розповідає: традиційний кіпрський сир халумі дуже люблять волинські поціновувачі сирів, адже його можна смажити на сковорідці, на грилі, він смакує до гарячих салатів, на бутерброд та як окрема їжа. Для його приготування бере свіже молоко — не більше двох годин після доїння.
Нагріває його до 38 градусів і викладає сирне зерно у форми на 270-300 грамів. Коли сироватка готова, від неї віднімають рикоту, і орієнтовно годину варять халумі.
Відділення сиру від сироватки, квітень 2026 року. Суспільне Луцьк
Молоко для своєї продукції отримує від своїх корів і трохи докуповує у перевірених роками господинь.
Додає: варить сири різні не тільки за кольором чи добавками, а й технологіями – молоді та витяжні сири, крем-сир, сирні кульки, напівтверді, витримані сири, які визрівають від декількох місяців до року.
- Останні
- Популярні
- Травень, 04
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Новини по днях
5 травня 2026
