Найтвердіша страва у світі: навіщо китайці смажать і "їдять" каміння
Про те, як китайці їдять та готують суодіу, пише CNN.
Дивіться також "Аж плакати хочеться": несподівана правда про те, з чого насправді виготовляють пармезан
Страву, яку вважають "найтвердішою у світі" готують у вокі, використовуючи камінці як головний інгредієнт.
Ці невеликі камінці необхідно смоктати, щоб відчути насичений і пряний смак цієї незвичайної страви, що походить зі східної провінції Китаю Хубей.
Як готують суодіу: дивіться відео
Їсти її потрібно особливим способом: спершу обсоктати, а потім виплюнути камінці. Саме тому страва отримала назву "суодіу", що перекладається як "смоктати і викидати".
В інтернеті можна знайти чимало відео, де вуличні продавці демонструють процес її приготування. До камінців додають олію з перцем чилі, часниковий соус і обсмажують разом із зубчиками часнику та нарізаним перцем.
Готову страву подають у невеликих коробках розміром із долоню.
Вважається, що історія суодіу налічує сотні років і передавалася усно від покоління до покоління човнярами. Колись вони могли опинитися посеред річки без запасів їжі. Щоб не голодувати, човнярі знаходили камінці, готували їх зі спеціями й таким чином створювали з них імпровізовану страву.
Водночас, як пише The Guardian, за однією з версій, із розвитком економіки та появою моторних суден у Хубеї ця страва втратила популярність, адже човнярі значно рідше опинялися без запасів провізії у скрутних умовах.
Також суодіу пов'язують із народом туцзя – етнічною меншиною з гірського регіону Улін, що розташований на межі провінцій Хубей, Хунань і Гуйчжоу.
Як зазначають у кулінарних блогах, річкові камінці мають природний присмак, схожий на рибний, який стає більш вираженим при смаженні на сильному вогні.
У Бангкоку вже понад пів століття у ресторані Wattana Panich готують унікальний бульйон, який впродовж 50 років щодня поповнюють новими інгредієнтами, не спорожняючи казан. Закладом керує вже третє покоління родини, яке підтримує цю кулінарну традицію та стежить за постійним насиченим смаком бульйону.
Меню ресторану включає близько десяти страв, зокрема супи з яловичини та козлятини з особливими травами. За роки існування Wattana Panich отримав численні нагороди, серед яких і відзнака Michelin, і здобув популярність далеко за межами Таїланду.
Українська туристка, скуштувавши бульйон, відзначила його глибокий насичений смак, який суттєво відрізняється від інших супів, і запевнила, що присмаку "зіпсованого" чи неприємного немає.
- Останні
- Популярні
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- Квітень, 06
-
-
-
-
-
-
-
Новини по днях
7 квітня 2026
