Я додала сочевицю в плов і тепер інакше не готую

19.01.2026, 10:44 litenews.com.ua

Плов з куркою, спеціями та сочевицею — це варіація на знайому тему, але з новим характером. Він легший, ніж класичний м’ясний, але не менш ситний. Чечевиця додає глибини, курка — м’якості, а спеції збирають усе докупи, як теплу ковдру в прохолодний вечір.

Цей плов не про свято з гучною музикою. Він про буденну радість. Про вечерю, після якої хочеться ще трохи посидіти за столом. Про запахи, що повільно розходяться кухнею і кажуть: ти вдома.

Чому плов із сочевицею — це хороша ідеяСочевиця у плові — не заміна рису і не хитрий трюк. Вона — повноцінний учасник. Дає щільність, додає поживності, робить страву більш цікавою на смак. Вона вбирає спеції, як губка, і віддає їх поступово, з кожною ложкою.

А курка тут працює як баланс. Вона не перевантажує, не тягне на себе всю увагу. Просто тримає структуру. Це той випадок, коли інгредієнти не змагаються, а підтримують одне одного.

Курячий плов зі спеціями та сочевицею

Інгредієнти:• куряче філе або стегна без кістки — 500 г• рис (довгозернистий) — 200 г• сочевиця (червона або зелена) — 100 г• морква — 2 середні• цибуля — 2 шт.• часник — 1 головка• рослинна олія — 3–4 ст. л.• зіра — 1 ч. л.• куркума — 1 ч. л.• паприка — 1 ч. л.• коріандр — ½ ч. л.• сіль — за смаком• чорний перець — за смаком• вода або бульйон — приблизно 600 мл

Список виглядає довгим, але насправді все дуже логічно. Тут немає випадкових продуктів. Кожен на своєму місці.

Підготовка

Рис і сочевицю промити окремо до прозорої води. Це важливо. Чистий рис — це розсипчастість, а не клейка маса. Сочевицю можна замочити на 10–15 хвилин, якщо є час, але це не обов’язково.

Курку нарізати середніми шматками. Не дрібно. Плов любить, коли є що відчути зубами. Моркву нарізати соломкою, цибулю — півкільцями. Часник залишити цілим, лише зняти верхню лушпину.

Початок

У глибокій сковороді або казані розігріти олію. Додати цибулю й обсмажити до золотистості. Не поспіхом. Саме на цьому етапі закладається аромат.

Додати курку. Обсмажити до легкої рум’яності, щоб вона «запечаталась» і зберегла соковитість. Посолити, додати перець.

Потім — морква. Вона має трохи пом’якшитися, але не розвалитися. Усе перемішати, дати інгредієнтам познайомитися.

Спеції

Саме зараз час спецій. Зіра, куркума, паприка, коріандр. Вони не мають горіти. Їх потрібно прогріти разом з м’ясом і овочами буквально хвилину, щоб запахи розкрилися.

У цей момент кухня змінюється. Стає тепліше. Глибше. І вже зрозуміло, що вечеря буде вдалою.

Збір плову

Поверх м’ясної основи рівним шаром викласти рис. Потім — сочевицю. Не перемішувати. Вставити в центр головку часнику. Обережно залити гарячою водою або бульйоном так, щоб рідина покривала все приблизно на два пальці.

Зменшити вогонь. Накрити кришкою. І залишити в спокої на 20–25 хвилин. Плов не любить, коли його турбують.

Завершення

Коли рідина вбереться, вимкнути вогонь і дати плову постояти ще 10 хвилин. Це важливо. Саме в цей момент він «доходить», стає цілісним.

Потім акуратно перемішати. Обережно, знизу догори. Щоб не зламати структуру.

Смак і текстура

Цей плов — не сухий і не важкий. Рис розсипчастий, чечевиця м’яка, курка соковита. Спеції не кричать, а говорять впевнено. Смак глибокий, але зрозумілий.

Це та страва, яку добре їсти повільно. Без поспіху. З паузами.

Коли він особливо доречний

У холодний день. Після довгої дороги. Коли вдома тихо. Або коли хочеться нагодувати близьких чимось надійним.

Курячий плов зі спеціями та сочевицею — це їжа, яка збирає. Думки, людей, настрій. І залишає після себе відчуття, що все на своєму місці.

Читати повністю…