Цей крем-суп із цвітної капусти підкорить навіть м’ясоїдів

10.10.2025, 12:24 litenews.com.ua

Коли на вулиці вітер і хочеться затишку, найкраще рішення — миска гарячого крем-супу. Не просто супу, а того, що обіймає смаком. Ніжного, шовковистого, з ароматом обсмаженої цибулі й горіхової нотки цвітної капусти. Саме такого, після якого стає трохи тепліше на душі.

Цвітна капуста — овоч-хамелеон. Вона вміє бути непомітною, але варто додати трішки спецій, і перед тобою — справжня королева кремової текстури. Цей веганський варіант не поступається класичному, а, можливо, навіть перевершує його — без вершків, але з такою ніжністю, що складно повірити, що в ньому немає ані краплі молока.

Інгредієнти:

1 середня головка цвітної капусти1 цибулина2 зубчики часнику1 середня картоплина (для густоти)2 ст. ложки оливкової олії700 мл овочевого бульйону або води150 мл рослинного молока (соєвого, вівсяного чи мигдального)сіль, чорний перець, мускатний горіх — за смакомтрішки лимонного сокужменя горіхів або насіння для подачі

Приготування:Почни з найпростішого — розігрій олію в каструлі. Коли аромат прогріється, кинь туди подрібнену цибулю. Нехай вона стане прозорою, м’якою, трішки солодкуватою. Додай часник і ще хвильку потримай на вогні, щоб він віддав свій аромат.

Тепер черга капусти. Розділи її на суцвіття, кинь до каструлі разом із нарізаною картоплею. Перемішай, посоли й залий гарячим бульйоном. Накрий кришкою й вари приблизно 15–20 хвилин — поки все стане м’яким, як подушка після довгого дня.

Далі — магія. Зніми з вогню, дай трохи охолонути і перебий усе блендером до стану густого крему. Додай рослинне молоко, трішки лимонного соку, мускатного горіха, ще раз прогрій. І от — суп оживає, аромат розливається кухнею, і ти вже розумієш: ось воно, тепло в ложці.

Подавай із підсмаженими горішками або насінням, кількома краплями олії зверху. Якщо хочеш — додай сухарики з житнього хліба.

Цей суп — як ковток спокою. Без зайвих калорій, без метушні, просто гармонія смаку. Його хочеться їсти повільно, ловлячи кожну ложку, кожну м’яку нотку овочів.

І хто сказав, що веганські страви не можуть бути розкішними? Достатньо однієї порції цього супу, щоб зрозуміти: простота — це теж розкіш, тільки в іншій формі.

Читати повністю…