Ізраїльський салат із кускусу з сухофруктами

24.09.2025, 02:12 epochtimes.com.ua

Цей ізраїльський салат із кускусом свіжий, яскравий і його можна приготувати заздалегідь - він відмінно підходить для фуршетів, смаженого м'яса або просто для обіду.

Ізраїльський кускус (також відомий як перлинний кускус) може виглядати як зерно, але насправді це різновид дрібної пасти з горіховим смаком і тягучою текстурою. Ви можете знайти його в однотонному або триколірному варіанті, і обидва варіанти чудово підійдуть для нашого рецепту.

У цьому рецепті кускус заправляється золотистою заправкою з куркуми та меду, а також трьома видами сухофруктів – фініками, абрикосами та вишнею – для легкого солодкого смаку в кожному шматочку. Смажений мигдаль додає хрусткість, зелена цибуля і петрушка зберігають свіжість, і все це можна приготувати заздалегідь, що робить його ідеальним як для вечері в будні, так і для дружнього прийому гостей. Завдяки меду та сухофруктам, кускус особливо підходить для Рош ха-Шана, хоча його можна подавати у будь-яку пору року.

Ізраїльський кускус: також званий перловим кускусом, ці маленькі круглі макаронні перлини при приготуванні стають м'якими та приємними на смак, що робить салат ситним.

Оливкова олія, шампанський або білий винний оцет, мед, куркума, чорний перець та сіль: збиті разом, вони дають яскраву, пікантну та злегка солодку заправку із золотавим відтінком.

Фініки без кісточок, курага, сушена вишня та мигдаль: сухофрукти надають страві жувальної текстури та природної насолоди, а мигдалю — хрускоту та горіхового присмаку. Замість них можна використовувати інші сухофрукти, наприклад, журавлину, родзинки чи інжир, а горіхи можна не додавати.

Зелена цибуля та італійська петрушка: додайте легкий цибульний аромат та свіжі трави. Петрушка необов'язкова, але мені подобається її додатковий смак та яскравий колір.

Крок 1: Приготуйте кускус. Доведіть до кипіння 2,5 літри води з 2 чайними ложками солі. Додайте|добавляйте| кускус і варіть до стану "аль денте" (al dente), близько 8 хвилин або згідно інструкції на упаковці. Злийте воду і промийте кускус холодною водою, щоб зупинити варіння та змити зайвий крохмаль, потім відставте убік.

Крок 2: Змішайте салат. У великій мисці змішайте масло, оцет, мед, куркуму, перець і половину чайної ложки солі, що залишилася. Додайте охолоджений кускус, зелену цибулю, сухофрукти, мигдаль (якщо використовуєте) і петрушку (якщо використовуєте) і перемішайте. Дайте салату постояти близько 30 хвилин, щоб смаки змішалися.

Крок 3: Подавайте. Спробуйте і приправте до смаку, потім подавайте відразу або охолодіть до двох днів перед подачею. Якщо страва охолоджена, обов'язково доведіть її до кімнатної температури перед подачею. Приємного апетиту!

6 порцій Час підготовки: 20 хвилин Час приготування: 10 хвилин Загальний час: 30 хвилин плюс 30 хвилин на поєднання смаків

Доведіть до кипіння 2,5 літри води з 2 чайними ложками солі. Додайте|добавляйте| кускус і варіть до стану "аль денте" (al dente), близько 8 хвилин або згідно інструкції на упаковці. Ретельно промийте під холодною водою та злийте воду. Відкладіть.

У великій мисці змішайте масло, оцет, мед, куркуму, перець і половину чайної ложки солі, що залишилася. Додайте охолоджений кускус, зелену цибулю, фініки, абрикоси, вишню, мигдаль (якщо використовуєте) та петрушку (якщо використовуєте). Дайте постояти 30 хвилин, щоб смаки змішалися. Спробуйте та додайте приправ. Подавайте або охолодіть до готовності до подачі. Перед подачею дайте нагрітися до кімнатної температури.

Інструкція з приготування: Салат можна приготувати заздалегідь максимум за два дні і зберігати в герметичному контейнері в холодильнику. Для досягнення найкращого смаку та текстури дайте салату постояти за кімнатної температури близько 30 хвилин перед подачею і ретельно перемішайте, щоб рівномірно розподілити заправку. Якщо салат здається трохи сухуватим, збризкайте його невеликою кількістю оливкової олії та оцту, щоб освіжити смак. Спробуйте та приправте перед подачею.

Читати повністю…