Булгур замість рису: чому цей плов із куркою стане твоїм фаворитом

02.09.2025, 12:52 litenews.com.ua

У кожній кухні є своя магія. Не та, що у книжках із заклинаннями, а справжня — у простих рухах рук, у потріскуванні сковороди, у запаху спецій, які розкриваються повільно, наче таємниця. Плов із булгуром і пряною куркою саме з цієї магії. Він дарує відчуття тепла, навіть якщо за вікном дощ і холод. Це страва, яка нагадує: прості продукти можуть звучати, як музика, якщо скласти їх у правильну мелодію.

Інгредієнти:

300 г булгуру500 г курячого філе або стегон без кістки1 велика цибулина1 морква3–4 зубчики часнику3 ст. л. оливкової або соняшникової олії1 ч. л. куркуми1 ч. л. меленого коріандру1 ч. л. паприкидрібка кориці або мускатного горіха для ароматусіль, перець за смаком600 мл гарячого бульйону або водисвіжий зелений кріп чи петрушка для подачі

Приготування:

Курка. Наріж м’ясо невеликими шматочками, обсмаж на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки. Цей момент завжди дарує відчуття початку чогось смачного — м’ясо шипить, а кухня наповнюється апетитним ароматом.

Овочі. Додай до курки дрібно нарізану цибулю і моркву, нарізану соломкою. Дай їм кілька хвилин, щоб вони стали м’якими й солодкуватими, віддаючи свою ніжність страві.

Спеції. Настав час прянощів. Куркума подарує золотавий відтінок, коріандр додасть тепла, паприка — легкого диму. Якщо кинути дрібку кориці чи мускату, плов заграє ще й нотами домашнього затишку.

Булгур. Висип крупу у сковороду й перемішай. Нехай кожне зернятко вкриється маслом і ароматами спецій. Це як одягнути його в святковий одяг перед головним дійством.

Бульйон. Залий гарячий бульйон, додай сіль і перець. Вклади зубчики часнику, залишивши їх цілими — вони розкриються поступово, даруючи ніжний аромат.

Зменш вогонь, накрий кришкою і дай плову тихо томитися 20 хвилин. У цей час кухня наповниться запахами, які нагадують про домівку, навіть якщо ти далеко від неї.

Коли вся рідина увібралася, зніми з вогню і дай страві кілька хвилин відпочинку. Посип свіжою зеленню, щоб додати свіжого акценту.

Тарілка плову з булгуром і пряною куркою — це не просто їжа. Це історія про тепло, яке можна створити власними руками. Про моменти, коли все навколо стихає, а залишаєшся лише ти, аромат спецій і тихий дзвін ложки об тарілку.

Читати повністю…