Дуже смачна кабачкова ікра – легкий та простий рецепт

23.06.2022, 20:46 wona.com.ua

Пропонуємо вашій увазі чудовий рецепт улюбленої кабачкової ікри. Він простий і нескладний у виконанні, а готова ікра виходить дуже смачною. Інгредієнти: Приготування: Для початку нарізаємо 5 середніх цибулин. Також на великій тертці натираємо 2 середні моркви. Далі 2 великі кабачки нарізаємо середнім кубиком. В принципі, овочі можете різати так, як вам зручно, згодом ми подрібнюватимемо їх до стану пюре. У казанок чи глибоку сковороду наливаємо 8 ст.л. рафінованої олії (~80 мл). Вмикаємо невеликий нагрів. У розігріту олію кладемо цибулю. Як тільки вона посвітлішає додаємо моркву. Смажимо 2-3 хв, щоб морква віддала свій колір. Додаємо 70 г томатної пасти (2 ст.л) та 2 помідори, перетерті в пюре або порізані кубиком. Перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин. Томатна паста потрібна для кольору та смаку, помідори для соковитості овочів, щоб у процесі не додавати воду. Додаємо нарізані кабачки. Перемішуємо. Тушкуємо овочі 25-30 хв на маленькому вогні, прикриті кришкою. Воду не додаємо. Овочі повинні готуватись у власному соку. Через кожні 10 хвилин ікру перемішуємо, щоби не підгоріла. В кінці солимо за смаком ~ 1 ч.л, перчимо і додаємо 3 зубчики часнику, пропущеного через прес. В цей час газ вимикаємо, ікру накриваємо кришкою та залишаємо настоюватися 10-15 хв. Згодом пересипаємо ікру в зручну ємність і подрібнюємо занурювальним блендером до пастоподібної консистенції. Готова ікра середня за густотою, не рідка, жирна. У неї насичений смак овочів та приємна пікантна нотка. Ікра виходить смачнішою, ніж із магазину. Зберігаємо її у закритому контейнері 3-5 днів. Якщо хочете законсервувати її, тоді ікру потрібно прокип’ятити після занурювального блендера. Всім смачного! Читайте також: Ніжне та дуже соковите м’ясо, запечене в духовці по фірмовому рецепту