Борщ, який наступного дня ще смачніший: старовинний рецепт на реберцях із квашениною
Готуємо борщ з квашеною капустою / "Страви та рецепти"
Борщ із квашеною капустою – класика пізньої осені та зими. Від традиційного варіанта зі свіжою капустою він відрізняється виразною, багатою кислинкою, глибшим ароматом і особливою щільністю бульйону.
Головний секрет вдалої страви полягає в черговості закладання інгредієнтів. Оскільки кислота квашеної капусти робить картоплю "скляною" та твердою, капусту обов'язково тушкують окремо до м'якості й додають у каструлю вже після того, як картопля повністю зварилася. А фінальне затовкування старим салом із часником дає той самий автентичний аромат сільської печі.
Інгредієнти: бульйон та м'ясна основа: – 3 літри води; – 600 грамів свинячих реберець або яловичини на кістці; – 1 лавровий лист; – 3 горошини запашного перцю; овочева частина: – 400 грамів квашеної капусти; – 4 картоплини середнього розміру; – 2 середні буряки; – 1 морква; – 1 ріпчаста цибуля; – 2 столові ложки томатної пасти; – 1 чайна ложка цукру; – 2 столові ложки смальцю або рослинної олії; заправка та подача: – 50 грамів солоного сала; – 3 зубчики часнику; – 1 пучок свіжої зелені (кріп і петрушка); – сіль та мелений чорний перець на смак.
Приготування:
Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter
- Останні
- Популярні
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- Жовтень, 26
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Новини по днях
27 жовтня 2026
