Як пекти мафіни з чорницею та йогуртом, щоб вони завжди виходили пухкими

05.09.2025, 12:48 litenews.com.ua

Щойно на кухні з’являється запах свіжої випічки, дім ніби оживає. Усі звуки стихають, і навіть годинник починає цокати повільніше, чекаючи на ту мить, коли духовка відкриється. Мафіни з чорницею та йогуртом належать до тих десертів, які не потребують гучних анонсів. Вони прості, але водночас мають щось від чарівного ранкового дива. Соковиті ягоди, ніжне тісто, легкий кислуватий відтінок йогурту — це поєднання, яке важко переплутати з чимось іншим.

Приготувати їх можна навіть тоді, коли часу обмаль. Не потрібно спеціальних навичок чи кулінарних хитрощів. Достатньо трохи натхнення і продуктів, що зазвичай можна знайти на полицях холодильника. У цих мафінах головне — відчуття. Теплі, пухкі, вони нагадують про літо, навіть коли за вікном дощ.

Інгредієнти:

200 г борошна

100 г цукру

1 ч. л. розпушувача

дрібка солі

2 яйця

150 г натурального йогурту

80 мл рослинної олії або розтопленого вершкового масла

150 г чорниці (свіжої або замороженої)

цедра половини лимона для аромату

Приготування:

У мисці змішайте борошно з розпушувачем, сіллю та цукром. Суха основа — це фундамент, завдяки якому мафіни будуть повітряними. В іншій посудині збийте яйця з йогуртом та олією. Ця ніжна рідина надає тісту еластичності й соковитості. Коли дві частини зустрічаються, важливо не перестаратися: кілька рухів ложкою достатньо, аби з’єднати інгредієнти.

Тепер час для ягід. Чорницю обережно втруть у тісто, наче маленькі перлини, що ховаються в золотавій масі. Щоб вони не опустилися на дно, можна злегка обваляти ягоди у борошні. Потім тісто розкладіть у формочки для мафінів — не доливаючи до краю, адже воно ще виросте в духовці.

Духовку розігрійте до 180 градусів. Випікайте 20–25 хвилин, поки верх не стане золотистим, а аромат не заповнить усю кухню. Перевірити готовність можна дерев’яною шпажкою: якщо вона виходить сухою, мафіни готові.

Після випікання дайте їм кілька хвилин охолонути. Але чи вдасться дочекатися? Найчастіше рука тягнеться до ще теплого мафіна, і чорничний сік залишає на пальцях фіолетові сліди. Це момент, коли розумієш: щастя може мати смак.

Ці мафіни доречні завжди. Вони прикрасять сімейний сніданок, стануть чудовим перекусом у дорогу чи солодким доповненням до вечірнього чаю. Їхній смак простий, але саме в цій простоті прихована магія.

Читати повністю…