Крем-суп, веллінгтон та омлет: ТОП-4 страви з грибів для вегетеріанців

12.09.2023, 17:04 volyn.tabloyid.com

На ринках, в магазинах, в супермаркетах – гриби захопили всі торгові точки. Їх смажать, запікають, кидають у суп та навіть маринують. «Таблоїд Волині» підібрав найкращі рецепти страв з грибів. Крем-суп з білих грибів Інгредієнти: • 400 г. білих грибів • 2 цибулини • овочевий бульйон • 50 г. вершкового масла • 1 ст. жирних вершків • сіль, мелений перець за смаком Приготування: ► Спочатку подрібни цибулю. Гриби промий, просуши і наріж. В глибокій сковороді розтопи половину масла і обсмаж цибулю до золотистого кольору. Додай гриби. Смаж ще 5 хвилин. ► У каструлю вилий овочевий бульйон і поклади обсмажену цибулю з грибами. Вари на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. Потім перелий суп в блендер і подрібни все до стану пюре. При необхідності та бажанні – проціди. ► Після цього поверни суп-пюре в каструлю і доведи до кипіння. Додай вершки, приправ спеціями за смаком. Потримай ще на невеличкому вогні хвилин п'ять, постійно помішуючи. Прикрась зеленню. І ароматний, надзвичайно смачний суп – готовий. Грибний веллінгтон Для приготування знадобиться: • ¼ склянки оливкової олії • 4 середніх гриби • 1 цибуля-порей, біла частина • 150 г. листя шпинату • ¼ склянки петрушки • 1 зубчик часнику • 4 листи листкового тіста • 200 г. камамбера • 1 яйце • журавлинний соус, листя салату для подачі Як готувати: ► Розігрій духову піч до 200°С. Змасти і покрий деко пекарським папером. ► Розігрій половину олії на сковороді на середньому вогні. Обсмаж гриби 3-4 хвилини з обох сторін. Прибери з пательні. Розігрій олію, що на пательні, на середньому вогні. Обсмажуй цибулю-порей 2-3 хвилини. Додай шпинат, петрушку і часник. Готуй ще хвилину. Злий зайву рідину. ► Виріж з тіста кола діаметром 12 см і розкладіть їх на деко. Поклади зверху суміш з шпинату, залишивши 2-сантиметрові краї. Зверху поклади гриби і шматочок сиру. ► Виріж кола діаметром 15 см. Заліпи краї і зроби завитки за допомогою виделки. Змасти яйцем. Зроби невеликі надрізи ножем на верхівці. Випікай 30-35 хвилин, до золотистої скоринки. ► Подавай з журавлинним соусом і салатом. Китайський омлет з грибами, шпинатом і часником Для приготування знадобиться: • 8 яєць • 250 г. грибів • 1 зубчик часнику • 150 г. молодого листя шпинату • 60 мл. овочевого бульйону • 1 чайна ложка соєвого соусу Як готувати: ► Розігрій трохи рослинної олії на великому вогні пательні. Вилий яйця і смаж 3 хвилини, відсуваючи за допомогою виделки або лопатки краї омлету, щоб сира суміш витікала із середини і теж готувалася. Акуратно згорни краї готового омлету до середини, зніми його і відкласти в сторону, зберігаючи теплим. ► Зменш вогонь до середнього і обсмаж на пательні гриби і часник протягом 2 хвилин, помішуючи. Додай шпинат і готуй ще хвилину. Влий бульйон і доведи до кипіння. Запечені печериці в духовці Інгредієнти: • Печериці середні чи великі 1 кг. • Вершкове масло 70 г. • Сік лимону 2 ст. л. • Олія 1 ст. л. • Часник 3-4 зубці • Сіль 1 ч. л. • Зелень за смаком Приготування: ► Вершкове масло розтопи і додай в нього 1 ч. л. солі і часник пропущений через прес. Все разом добре перемішуй. ► В велику миску кинь добре помиті печериці і залий зверху приготовленою сумішшю. ► Гриби перемішай руками і прослідкуй, щоб вони були рівномірно покриті вершковим маслом зі спеціями. ► Форму для запікання змаж олією. Підготовлені гриби поклади ніжкою догори. ► Розігрій духовку до 200 градусів і постав запікатися гриби на 30 хвилин. ► Поки запікаються гриби – поріж зелень петрушки. Запечені печериці посип зеленню. Зверху гриби полий соком лимона.