Кабачки з сардиною на зиму: ситна закуска з простих продуктів
Кабачки зазвичай перетворюють на ікру, маринують або тушкують у томаті. Але є значно ситніший варіант — додати до овочів консервовану сардину. Виходить густа закуска, яку можна подавати холодною, розігрівати до картоплі чи каші або використовувати як готову основу для швидкої вечері.
За рецептом потрібно взяти 2,5 кілограма кабачків, по кілограму моркви та цибулі, дві банки сардини й томатну пасту. Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 4–4,5 літра готової страви — точний об’єм залежить від соковитості кабачків і тривалості тушкування.
Важливо щодо зберігання
Суміш риби та овочів не слід просто розкладати у банки, закручувати й залишати на полиці. Риба та більшість свіжих овочів належать до низькокислотних продуктів. За рекомендаціями Національного центру домашнього консервування харчових продуктів, для них потрібне консервування під тиском за перевіреним режимом. Тому готову закуску потрібно зберігати в холодильнику або заморожувати.
Якщо не любите солодкуваті овочеві закуски, кількість цукру можна зменшити до 120–150 грамів. Оскільки страва зберігатиметься в морозильній камері, цукор та оцет у цьому рецепті відповідають насамперед за смак, а не за безпеку консервування.
Готова страва має бути густою, із м’якими овочами та помітними шматочками риби. Якщо кабачки дали забагато рідини, наприкінці потримайте каструлю на вогні без кришки ще 5–10 хвилин.
Для нетривалого зберігання перекладіть гарячу закуску в чисті банки або харчові контейнери. Не закручуйте герметично гарячі банки для зберігання в коморі. Дайте страві трохи охолонути, а потім поставте у холодильник.
У холодильнику кабачки із сардиною варто зберігати не довше 3–4 днів. Для заготівлі на зиму найкращий спосіб — заморожування:
Розморожувати закуску найкраще протягом ночі в холодильнику. Після цього її можна їсти холодною або добре прогріти у каструлі чи мікрохвильовій печі.
Кабачки із сардиною добре поєднуються з відвареною картоплею, рисом, гречкою та макаронами. Закуску також можна викладати на підсмажений хліб, використовувати як начинку для лаваша або додавати до тушкованої картоплі наприкінці приготування.
Для тих, хто хоче зробити класичну овочеву заготовку без риби, на сайті є перевірений рецепт кабачкової ікри на зиму. Ще один сезонний варіант — кабачки з морквою, зеленню та часником.
Читайте також:
Кабачки в томаті на зиму: простий рецепт ароматної овочевої закуски
Смачні сезонні рецепти та корисні домашні поради — поруч із вами.Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
© Використання матеріалів з інтернет-видання Субота Онлайн дозволяється лише за умови посилання на сайт subota.onlineДля інтернет-видань обов’язкове пряме, відкрите для пошукових систем гіперпосилання у першому абзаці на конкретний матеріал.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
18 липня 2026
