Рецепт, який просять знову: зрази з курки з соковитою начинкою
Іноді найбільше хочеться не ресторанних експериментів, а чогось простого. Такого, що асоціюється з кухнею, де на плиті тихо шкварчить сковорідка, а з духовки тягне теплом. Страви, яку готують не для фото, а для своїх.Зрази з курячого фаршу з яйцем — саме з цієї категорії.
Це та їжа, яка не кричить, а говорить спокійно. Вона не намагається здивувати, але завжди потрапляє в серце. Коли розрізаєш зразу, а всередині — ніжне яйце з жовтком, що тримає форму, виникає відчуття маленького домашнього дива. Ніби хтось спеціально подбав, щоб було смачно, ситно і по-справжньому затишно.
Ці зрази добре підходять і для буднів, і для вихідних. Їх можна подати з пюре, гречкою, салатом або просто зі шматком хліба. Вони не потребують складних інгредієнтів і не вимагають кулінарних подвигів. Але результат завжди виглядає так, ніби ви старалися більше, ніж насправді.
Чому саме курячі зрази з яйцем
Курячий фарш — легкий, ніжний, універсальний. Він швидко готується і добре поєднується з начинками. Яйце всередині додає не лише смаку, а й структури. Завдяки йому зрази виходять соковитими, ситними і дуже домашніми.
Це ще й зручна страва. Її легко взяти з собою, розігріти наступного дня або подати холодною. Вона подобається дітям і дорослим. А ще її легко адаптувати під власні смаки.
Інгредієнти, які завжди під рукою
Для приготування не потрібно нічого екзотичного. Саме тому цей рецепт часто стає «черговим».
Для зраз:• курячий фарш — 600 г• цибуля — 1 середня• яйце — 1 шт. (у фарш)• білий хліб або батон — 1–2 скибки• молоко або вода — для замочування• сіль і чорний перець — за смаком• панірувальні сухарі або борошно
Для начинки:• яйця — 3–4 шт.• трохи солі
Просто. Зрозуміло. Без зайвих кроків.
Підготовка начинки: маленький секрет смаку
Почнемо з яєць. Їх потрібно відварити круто, охолодити і очистити. Дайте їм повністю вистигнути — так буде легше формувати зрази. Потім яйця можна розрізати навпіл або на четвертинки, залежно від розміру майбутніх котлет.
Хтось любить дрібно рубати яйця, але класичний варіант — саме цілі шматочки. Коли розрізаєш готову зразу і бачиш акуратний зріз яйця, страва виглядає особливо апетитно.
Курячий фарш: м’якість вирішує все
Хліб замочіть у молоці або воді, добре відіжміть і додайте до фаршу. Саме він відповідає за ніжність. Дрібно наріжте або натріть цибулю. Якщо не любите яскравий смак, можна злегка її обсмажити — тоді вона стане солодшою і м’якшою.
Додайте яйце, сіль, перець. Фарш добре вимісіть руками. Не поспіхом. Дайте йому «подихати». Кілька хвилин вимішування — і він стане однорідним, пластичним, слухняним.
Формування зраз: процес, що заспокоює
Змочіть руки водою. Візьміть порцію фаршу і сформуйте коржик. У центр покладіть шматочок яйця. Обережно з’єднайте краї, закриваючи начинку, і сформуйте овальну зразу.
Не поспішайте. У цьому процесі є щось медитативне. Кожна зраза — маленький проєкт, у якому важлива увага.
Обкачайте заготовки в сухарях або борошні. Це допоможе утворити золотисту скоринку.
Як готувати: сковорідка чи духовка
Зрази можна смажити або запікати. Обидва варіанти хороші.
На сковорідці:Розігрійте олію, обсмажте зрази на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків. Потім накрийте кришкою і доведіть до готовності ще 5–7 хвилин.
У духовці:Викладіть зрази у форму, злегка змащену олією. Запікайте при 180 °C близько 35–40 хвилин. За бажанням можна перевернути посередині.
Корисні поради, які рятують результат
Якщо фарш здається рідким, додайте трохи сухарів.Щоб зрази були соковитішими, не пересмажуйте їх.Для аромату можна додати щіпку паприки або сушеного часнику.Не робіть зрази надто великими — середній розмір готується рівномірніше.
Варіації для тих, хто любить експерименти
До яйця можна додати:• зелень• трохи твердого сиру• смажену цибулю• шпинат
Курячий фарш легко приймає нові смаки, тому кожного разу страва може бути трохи іншою.
Смак, до якого хочеться повертатися
Зрази з курячого фаршу з яйцем — це не просто рецепт. Це про відчуття. Про стіл, за яким збираються без зайвого пафосу. Про їжу, яка не втомлює, а заспокоює.
Вони смакують гарячими і холодними. Підходять для родинної вечері, ланчбокса або неспішного обіду вдома. І щоразу нагадують: іноді найкраще — це найпростіше.
- Останні
- Популярні
-
-
-
-
-
-
- Січень, 14
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Новини по днях
15 січня 2026
