Солодка класика: кекс із цукатами, без якого не уявити новорічні свята

30.12.2025, 09:48 litenews.com.ua

Новорічний стіл починається не з салатів і навіть не з шампанського. Він починається з очікування. З тих днів наприкінці грудня, коли вечори стають довшими, а кухня — теплішою. Коли за вікном темно ще до шостої, а вдома світиться лампа над столом, і хтось задумливо перебирає рецепти, думаючи: що ж цього року буде «тим самим» смаком свята?

У кожній родині є свої кулінарні символи Нового року. Для когось це олів’є, для когось — оселедець під шубою. Але майже завжди серед солодкого з’являється щось домашнє, просте й тепле. Те, що не купують у магазині, а готують власноруч. Кекс із цукатами — саме з таких страв. Він не претендує на складність, не потребує модних інгредієнтів, зате дарує відчуття стабільності. Наче каже: усе добре, свято вже поруч.

Запах цього кексу особливий. У ньому змішується солодкість тіста, легка вершкова нотка й фруктова яскравість цукатів. Цей аромат повільно розтікається квартирою, затримується на шторах, у коридорі, навіть у зимовому одязі. І саме він часто стає тим невидимим сигналом, що Новий рік справді настав.

Кекс із цукатами — не десерт «на показ». Його не прикрашають складними декорами, не подають порційно. Його ріжуть щедрими шматками, кладуть на велику тарілку й залишають на столі. До чаю. До розмов. До тих моментів, коли нікуди не треба поспішати.

Простий і надійний рецепт новорічного кексу

Цей рецепт перевірений часом і підходить навіть тим, хто не вважає себе вправним пекарем. Він логічний, зрозумілий і прощає дрібні неточності.

Інгредієнти:• 200 г вершкового масла• 180–200 г цукру• 3 великі яйця• 250 г пшеничного борошна• 1 ч. л. розпушувача• 1 пакетик ванільного цукру• дрібка солі• 150–180 г цукатів

Приготування:

Масло дістаньте заздалегідь, щоб воно стало м’яким. Збийте його з цукром до світлої, повітряної маси. Це не формальність, а основа ніжної текстури. Якщо поспішити на цьому етапі, кекс вийде щільнішим.

Яйця додавайте по одному, щоразу ретельно перемішуючи. Тісто має стати гладким, трохи блискучим, без грудочок. Окремо просійте борошно разом із розпушувачем і сіллю. Вводьте суху суміш поступово, обережно перемішуючи лопаткою.

Цукати додайте наприкінці. Якщо вони великі — краще подрібнити. За бажанням можна злегка обваляти їх у борошні, щоб вони рівномірно розподілилися в тісті.

Викладіть масу у форму, застелену пергаментом або змащену маслом. Випікайте при 170 °C близько години. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.

Після духовки дайте кексу постояти у формі 10–15 хвилин, а потім перекладіть на решітку. Він має повністю охолонути, перш ніж його різати.

Варіації, які не псують класику

Кекс із цукатами легко адаптувати під власний смак. Якщо хочеться більш насиченого аромату, додайте цедру апельсина або лимона. Для глибини смаку підійде чайна ложка рому, бренді або апельсинового лікеру.

Цукати можна частково замінити родзинками, в’яленою журавлиною чи курагою. Деякі додають жменю горіхів — волоських або мигдалю. Головне — не перевантажити тісто, щоб воно залишалося легким.

Для подачі підійде цукрова пудра, легка лимонна глазур або просто нічого. Іноді найкраще рішення — не додавати зайвого.

Корисні поради для ідеального результату

Не відкривайте духовку перші 30–40 хвилин — кекс може осісти. Якщо верх швидко рум’яниться, накрийте його фольгою.

Пам’ятайте, що цей кекс любить час. Загорнутий у пергамент або рушник, він стає ще смачнішим наступного дня. Текстура вирівнюється, аромат розкривається повністю.

І ще один момент: не намагайтеся зробити його «сучаснішим». У цьому рецепті цінна саме простота.

Кекс із цукатами — це не просто випічка. Це частина святкової тиші між розмовами, теплий акомпанемент до чаю й спогадів. Він не зникає зі столу одразу, а живе кілька днів, нагадуючи про свято навіть після того, як феєрверки стихли. І, можливо, саме тому ми печемо його знову й знову.

Читати повністю…