Міні-яблучні тарталетки: смак осені за лічені хвилини (Рецепт)

12.11.2025, 22:58 epochtimes.com.ua

Якщо ви любите смак яблучного пирога, але не хочете марнувати час з гратчастою скоринкою, то ви потрапили в потрібне місце. Ці міні-яблучні тарталетки можуть бути маленькими, але вони дуже смачні і наповнені осінніми ароматами.

Насолоджуйтесь однією або двома теплими тарталетками з кулькою ванільного морозива, краплею домашнього карамельного соусу або просто так. Як би ви не подавали ці маленькі ласощі, вони ідеально підійдуть для завершення будь-якої трапези.

На 18 порцій

Для тарталеток:

Для начинки яблучного пирога:

Формування коржів для тарталеток:

Злегка присипте робочу поверхню універсальним борошном. Покладіть один шматок тіста для пирога на робочу поверхню і розкачайте до товщини приблизно 3 мм. Виріжте 12 кружечків за допомогою круглої форми для печива діаметром 7-8 см. Зберіть залишки тіста, сформуйте кульку і поставте в холодильник.

Втисніть кожне коло в міні-форму для мафінів, натискаючи на центр і рухаючись вгору по боках, щоб зробити форму. Тісто повинно трохи звисати з країв.

Розкачайте залишки тіста. Виріжте ще шість кружечків і викладіть їх у шість формочок для міні-мафінів. Поставте в холодильник, поки готуєте яблучну начинку.

Приготуйте начинку для яблучного пирога:

Розігрійте духовку до 190°C.

Розтопіть 2 столові ложки несолоного масла в середній каструлі на середньому вогні. Додайте 1/4 склянки темно-коричневого цукру, 1 1/2 чайної ложки спецій для яблучного пирога, 1/4 склянки води, 1 чайну ложку лимонного соку, 1 чайну ложку ванільного екстракту і 1 щіпку солі. Готуйте, постійно помішуючи, до розчинення коричневого цукру, приблизно 30 секунд.

Додайте 2 3/4 склянки дрібно нарізаних яблук. Готуйте, часто помішуючи, доки яблука не стануть м'якими, але все ще будуть трохи хрусткими, приблизно 15 хвилин. Тим часом збийте в маленькій мисці 2 столові ложки води і 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю, доки крохмаль не розчиниться.

Ще раз збийте кукурудзяний крохмаль, а потім влийте його в яблучну суміш. Готуйте, часто помішуючи, до тих пір, поки начинка не стане глянцевою і густою, приблизно ще 1 хвилину.

Зніміть каструлю з вогню. Дайте охолонути до теплого стану, 10-15 хвилин.

Викладіть начинку і випікайте:

Розподіліть яблучну начинку між коржиками для тарталеток (приблизно 1 повна столова ложка на кожну тарталетку).

Випікайте, повертаючи міні-форму для мафінів, доки скоринка не стане золотисто-коричневою, а яблучна начинка не почне булькати, приблизно 25 хвилин.

Дайте яблучним тарталеткам охолонути у формі протягом 5 хвилин. Перекладіть їх на решітку. Подавайте теплими або дайте повністю охолонути.

Шеннон Фейлнер є автором TheKitchn.com, відомого в США блогу для любителів їжі та домашньої кухні. Надсилайте свої коментарі та запитання на адресу [email protected].

Читати повністю…