Кіш з грибами та зеленню: французький пиріг, який підкорює з першого шматочка
Кіш з грибами та зеленню — це страва, у якій гармонія відчувається у всьому. У ніжному тісті, що кришиться під виделкою, у вершковій начинці, де гриби зустрічаються з ароматною зеленню, у запаху, що наповнює кухню ще задовго до того, як страва з’явиться на столі. Цей пиріг має щось французьке — легкість, шарм, трохи недбалості, яка насправді дуже продумана.
Приготування кішу — це не просто кулінарний процес, а маленька медитація. Поки тісто охолоджується, на сковороді шкварчать гриби, а зелень чекає свого часу, щоб додати страві весняного настрою навіть у сірий день.
Інгредієнти для тіста:• 200 г борошна• 100 г холодного вершкового масла• 1 яйце• щіпка солі• 1–2 ст. ложки холодної води
Для начинки:• 300 г свіжих печериць або лісових грибів• 3 яйця• 200 мл вершків• 100 г твердого сиру• жменя зелені — кріп, петрушка, зелена цибуля• сіль, перець, щіпка мускатного горіха
У велику миску висип борошно, додай сіль і нарізане кубиками масло. Руками або ножем швидко перетри масу до стану крихти. Додай яйце і воду, щоб утворилося пластичне, м’яке тісто. Сформуй кулю, загорни у плівку й відправ у холодильник хоча б на пів години.
Тим часом підготуй начинку. Наріж гриби, обсмаж їх до золотистого кольору на краплі олії, поки зникне зайва рідина і залишиться лише насичений грибний аромат. Додай дрібку солі, перцю — і трохи терпіння. Бо саме на цьому етапі народжується смак.
Окремо збий яйця з вершками, натертим сиром і мускатним горіхом. Додай подрібнену зелень, перемішай. Тепер залишається з’єднати все разом — гриби, вершкову масу й тісто, що вже охололо й стало податливим.
Розкачай тісто, виклади його у форму, зроби невеликі бортики. Проколоти виделкою, щоб не здувалося, і запікай 10 хвилин при 180°C. Потім вилий начинку, розрівняй поверхню й поверни у духовку ще на пів години.
Коли кіш підрум’яниться, а запах грибів і сиру накриє кухню, зрозумієш — він готовий. Трохи охолоне — і можна смакувати. Теплий, ніжний, з легким вершковим післясмаком і зеленими акцентами свіжості. І не обов’язково чекати гостей. Цей пиріг створений і для тихих вечорів, коли хочеться чогось особливого «просто так».
Бо кіш — це не просто їжа. Це момент, коли звичайний день стає святковим, коли навіть проста вечеря перетворюється на маленький ритуал задоволення.
- Останні
- Популярні
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- Жовтень, 15
-
-
-
Новини по днях
16 жовтня 2025
