Секрети соковитої курки: що робити, щоб м’ясо не було сухим

12.09.2025, 15:43 litenews.com.ua

У багатьох господинь і господарів є одна спільна кулінарна прикрість: курка в духовці часто виходить сухою. Зовні апетитна, золотава, а всередині – волокна, які тягнуться, немов переварена тканина. І вся магія зникає. Але гарна новина в тому, що пересушування легко уникнути, якщо знати кілька простих хитрощів.

Правильний маринад – половина успіху

Курка любить турботу. Звичайні спеції чи сіль тут не завжди рятують. Якщо хочете соковите м’ясо – дайте йому час просочитися маринадом. Це може бути кефір, йогурт чи навіть мінералка. Кислота м’яко розм’якшує волокна, а спеції проникають глибше. Уявіть, як курка стоїть у холодильнику, наповнюється ароматом часнику й трав, а ви вже думаєте про той момент, коли розріжете ніжне філе.

Температура має значення

Часто помилка в тому, що ми ставимо духовку «на максимум», сподіваючись, що так скоротимо час. Але курка – не піца. Їй потрібна помірність. Оптимально запікати при 180 градусах. Тоді м’ясо встигає пропектися рівномірно й не висихає. Якщо хочеться золотистої скоринки, можна на кілька хвилин підвищити температуру в кінці. Це ніби додати фінальний штрих до картини.

Використовуйте фольгу чи рукав

Фольга – це як ковдра для курки. Вона не дає волозі втекти й створює ефект власної парової бані. Запікати у фользі чи спеціальному рукаві – простий спосіб отримати ніжне м’ясо без особливих зусиль. А ще це зручно: духовка залишається чистою, а курка – соковитою.

Відпочинок після духовки

Ще одна маленька деталь, яку часто ігнорують. Коли ви виймаєте курку з духовки, не поспішайте одразу її різати. Дайте їй кілька хвилин «відпочити». За цей час сік рівномірно розподіляється, і м’ясо стає м’яким, ніби шовк. Це схоже на паузу після важкого дня: потрібно трохи часу, щоб повернути рівновагу.

Соковита курка – не диво й не секрет професійних кухарів. Це лише увага до дрібниць, які створюють велику різницю. І наступного разу, коли ви дістанете запашну курку з духовки, вона вже не буде сухою, а принесе вам справжнє задоволення.

Читати повністю…