Домашній бограч на плиті: класичний закарпатський смак у кожній ложці

02.09.2025, 14:54 subota.online

Бограч — страва угорського походження, яка вже давно прижилася на Закарпатті й стала візитівкою місцевої кухні. Традиційно його готують на вогнищі у казані, але навіть на звичайній кухонній плиті можна приготувати не менш смачний, густий і ароматний бограч.

свинина або телятина — 500 г

свинні ребра (копчені дадуть кращий аромат) — 200 г

сало або смалець — 50 г

картопля — 500 г

цибуля — 2 шт.

помідори — 2 шт.

болгарський перець — 1 шт.

часник — 2 зубчики

солодка паприка — 3 ст. л.

паприка чилі — 1/3 ч. л.

сіль, чорний перець, лавровий лист, духм’яний перець — за смаком

свіжа петрушка — для подачі

1. Підготовка основиСало наріжте дрібними кубиками та витопіть у казані або великій каструлі. Шкварки приберіть, залишивши ароматний жир.

2. ЦибуляДодайте нарізану цибулю й обсмажте до золотистого кольору.

3. ПаприкаВсипте солодку паприку, швидко перемішайте — вона віддасть насичений аромат, але не встигне підгоріти.

4. М’ясо та овочіПокладіть шматочки м’яса, нарізані помідори, моркву кружечками й болгарський перець. Залийте водою так, щоб інгредієнти були вкриті. Додайте лавровий лист і духм’яний перець. Тушкуйте приблизно 40 хвилин, доки м’ясо стане м’яким.

5. КартопляВикладіть картоплю кубиками, підсоліть, поперчіть, додайте паприку чилі та часник. Варіть ще 15–20 хвилин, поки картопля повністю приготується.

6. ЗавершенняВідрегулюйте гостроту й посоліть за смаком. Додайте дрібно нарізану петрушку.

7. НастоюванняДайте бограчу постояти під кришкою 10–15 хвилин, щоб смаки розкрилися.

Гарячий бограч подавайте зі свіжим домашнім хлібом, грінками чи пампушками. Страва виходить густою, насиченою й чудово зігріває у холодну пору року.

© Використання матеріалів з інтернет-видання Субота Онлайн дозволяється лише за умови посилання на сайт subota.onlineДля інтернет-видань обов’язкове пряме, відкрите для пошукових систем гіперпосилання у першому абзаці на конкретний матеріал.

Читати повністю…