Турецький плов із булгуру та фаршу: ситна вечеря в одній каструлі

12.11.2026, 22:27 subota.online

Коли хочеться приготувати щось ситне, але не стояти біля плити з кількома сковорідками, спробуйте турецький плов із булгуру та фаршу. М’ясо, помідори, солодкий перець і крупа готуються в одній каструлі. Духовка не потрібна.

У Туреччині цю страву називають мейхане пілави (Meyhane Pilavı). Рецепт походить із Газіантепа — міста, відомого своєю кухнею.

У цього плову є одна важлива особливість. Після варіння його не подають одразу: каструлю залишають накритою ще на 20 хвилин. За цей час крупа вбирає рідину, що залишилася, і страва набуває рівномірнішої консистенції.

Для приготування знадобиться глибока каструля або сотейник із товстим дном та кришкою.

Для цього рецепта булгур засипають просто в киплячу рідину. На відміну від звичайної пшеничної крупи, він уже проходить попередню термічну обробку. Тому булгур зазвичай не потребує промивання. Серед інших круп, які можна готувати без цього етапу, є також кус-кус і вівсяні пластівці. Докладніше — у матеріалі про крупи, які можна одразу засипати до каструлі.

Щоб булгур не перетворився на кашу, варто дотримуватися кількості води з рецепта, готувати на слабкому вогні й не пропускати останні 20 хвилин під кришкою.

У Газіантепі плов із булгуру та фаршу подають як основну страву. До нього пасує айран — холодний кисломолочний напій — або джаджик, турецька закуска з йогурту й огірків.

В оригінальному рецепті є й додатковий варіант подачі: один баклажан нарізають кубиками, обсмажують до золотистого кольору та викладають поверх готового плову.

Плов подають гарячим, після того як він настоявся під кришкою протягом 20 хвилин.

Хочете більше цікавих новин і корисних матеріалів?

Підписуйтеся на Суботу Онлайн у Telegram або Facebook.

© Використання матеріалів з інтернет-видання Субота Онлайн дозволяється лише за умови посилання на сайт subota.onlineДля інтернет-видань обов’язкове пряме, відкрите для пошукових систем гіперпосилання у першому абзаці на конкретний матеріал.

Читати повністю…