Крок-мадам чи крок-месьє: готуємо легендарні французькі сніданки удома
Ці прості, але вишукані страви вже понад сто років залишаються класикою паризьких кафе. Усього кілька інгредієнтів - хрусткий хліб, шинка, сир і вершковий соус - перетворюються на справжній гастрономічний шедевр.
Вважається, що крок-месьє («хрусткий пан») уперше подали в одному з паризьких кафе на початку XX століття. Його назва походить від французького croquer - «хрустіти» та monsieur - «пан».
Через кілька років кухарі вирішили вдосконалити рецепт і поклали зверху смажене яйце. Так народився крок-мадам. Кажуть, яйце нагадувало жіночий капелюшок, тому бутерброд і отримав назву «пані».
Основою обох страв є тостовий хліб, шинка, сир грюєр або емменталь та соус бешамель.
Єдина різниця:
Саме яйце робить страву ще більш ситною та ніжною.
Інгредієнти:
Розтопіть масло, додайте борошно, влийте молоко та приготуйте густий соус бешамель.
Підсмажте хліб до легкої скоринки. Змастіть його соусом, викладіть шинку та натертий сир. Накрийте другою скибочкою, ще раз полийте соусом і посипте сиром.
Запікайте при 200°C близько 10-12 хвилин, поки сир не стане золотистим.
Для крок-мадам окремо посмажте яйце-глазунью та покладіть його зверху перед подачею.
Французи часто їдять крок-мадам і крок-месьє на сніданок або легкий обід. Простий рецепт, мінімум інгредієнтів і ресторанний результат - саме тому ці гарячі бутерброди вже понад століття залишаються одними з найпопулярніших страв французької кухні.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
30 червня 2026
