Більшість людей даремно відмовляються від глютену – вчені розвінчали міф
Фото: depositphotos
Нові наукові дані спростовують один із найпоширеніших харчових міфів: більшість людей, які звинувачують у здутті чи болях у животі глютен, насправді реагують на інші речовини.
Дослідження, опубліковане у журналі The Lancet і проаналізоване Daily Mail, показало, що неприємні симптоми найчастіше викликають FODMAP-вуглеводи — ферментовані сполуки, які містяться у цибулі, часнику, яблуках, пшениці та інших продуктах. Вони не розщеплюються у тонкому кишківнику, потрапляють у товсту кишку, де спричиняють газоутворення та здуття.
Хоча лише близько 1% населення має целіакію — реальну непереносимість глютену, — набагато більше людей вважають себе «чутливими» до нього. Втім, сліпі експерименти показали: коли люди не знали, чи вживають глютен, більшість не відчували жодної різниці. У деяких випадках симптоми з’являлися навіть після плацебо — тобто без глютену.
Науковці зазначають, що на реакцію організму впливає не лише їжа, а й психіка. Очікування болю чи страх перед продуктом здатні самі по собі викликати дискомфорт.
Медики попереджають: повна відмова від глютену потрібна лише людям із целіакією. Для решти вона може бути шкідливою, адже безглютенові продукти часто містять більше жиру, цукру й солі, але менше клітковини та білка.
Дослідники закликають відмовитись від міфу «глютен — це зло» та застосовувати індивідуальний підхід. У деяких випадках корекція дієти з низьким вмістом FODMAP і когнітивно-поведінкова терапія допомагають позбутися симптомів ефективніше, ніж повна відмова від глютену.
До слова, 7 продуктів, що містять більше пробіотиків, ніж йогурт. Регулярне споживання ферментованих продуктів зміцнює травну систему та допомагає боротися із запаленнями.
Юлія Люшньова - pravdatutnews.com
- Останні
- Популярні
Новини по днях
28 жовтня 2025
