Київський торт: як випадкова помилка на фабриці перетворилася на легенду столиці

18.10.2025, 09:08 subota.online

Це не вигадка — Київський торт не придумали в кабінетах чи на нарадах. Він з’явився у 1956 році, на фабриці імені Карла Маркса, завдяки випадковості.

Рік 1956-й. Київська фабрика імені Карла Маркса. Вечір. На столі в цеху залишилися яєчна маса для бісквіта — на ніч її забули. Вранці начальник цеху, замість того, щоб викидати суміш, вирішив спробувати щось нове: спекти з неї білково-горіхові коржі і зібрати торт із масляним кремом.

Результат перевершив усі очікування: хрусткі горіхові коржі і ніжний масляний крем створили незабутню текстуру і смак. Так з’явився торт, який невдовзі став символом Києва.

Перший успіх — це лише початок. У наступні роки кондитери експериментували:

спершу пробували різні види горіхів, у тому числі кеш’ю, що тоді масово постачали в СРСР;

згодом закріпили фундук і лісовий горіх, бо вони давали стабільний смак і були доступнішими;

технологію білково-горіхової суміші доводили до досконалості протягом 1950–1970-х років.

Базова формула залишилася практично незмінною до сьогодні: два хрусткі білково-горіхові коржі, масляний крем і шоколадна глазур. У 1973 році рецепт навіть офіційно запатентували, і «Київський» став брендом столиці.

Авторство часто приписують кондитеру Костянтину Петренку, але у популярних розповідях з’являється й ім’я 17-річної помічниці Надії Чорногор. Деталі можуть різнитися, але головне лишається незмінним: з маленької виробничої помилки народився національний хіт, який став символом міста.

Київський торт швидко перетворився на сувенір столиці. Його впізнавали не лише за смаком, а й за коробкою з каштановим листком. Люди несли її у поїзди, як сьогодні носять магнітики з Подолу чи листівки з Києва. Це вже не просто торт — це історія, пам’ять і візитка Києва у всьому світі.

Сьогодні Київський торт виготовляють кілька відомих виробників:

Roshen: Один з найбільших виробників в Україні. Ціна на торт вагою 850 г варіюється від 371,90 ₴ до 653,20 ₴ залежно від магазину.

BKK: Київська кондитерська компанія, яка також виробляє Київський торт. Ціна може коливатися в залежності від магазину та регіону.

БКК: Ще один виробник, який пропонує Київський торт. Ціна на їхній продукт становить 297 ₴ за торт вагою 0,45 кг.

© Використання матеріалів з інтернет-видання Субота Онлайн дозволяється лише за умови посилання на сайт subota.onlineДля інтернет-видань обов’язкове пряме, відкрите для пошукових систем гіперпосилання у першому абзаці на конкретний матеріал.

Читати повністю…