"Королівські" вареники з картоплею та печерицями: секрет тіста на молоці, яке ніколи не рветься
Як приготувати вареники, щоб тісто не рвалося / jernejkitchen.com
Чому домашні вареники інколи виходять прісними, а інколи — надто важкими? У цьому рецепті все тримається на двох речах: м’якому тісті та ароматній начинці з картоплі, грибів і цибулі.
Не менш важлива правильна підготовка картопляно-грибної начинки. Відварену картоплю обов'язково підсушують на теплій конфорці, щоб прибрати зайву вологу, а печериці спершу випарюють на сухій пательні й лише потім підрум'янюють на вершковому маслі.
Завдяки цьому начинка виходить густою, ароматною та тримає форму, а хрустка засмажка з бекону й цибулі завершує ресторанну подачу страви.
Інгредієнти: заварне тісто: – 600 грамів пшеничного борошна; – 150 мілілітрів молока; – 150 мілілітрів питної води; – 40 грамів вершкового масла 82% жирності; – 1 столова ложка рафінованої олії; – 1 куряче яйце; – 1 чайна ложка кам'яної солі без гірки; картопляно-грибна начинка: – 1 кілограм очищеної картоплі; – 800 грамів свіжих печериць; – 3 великі ріпчасті цибулини; – 50 грамів вершкового масла; – 3 столові ложки олії; – 1 чайна ложка чорного меленого перцю; – дрібка солі; засмажка для подачі: – 120 грамів копченого бекону або підчеревини; – 1 ріпчаста цибулина; – 1 столова ложка олії.
Приготування:
Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter
- Останні
- Популярні
Новини по днях
13 листопада 2026
