Кабачкова ікра без гіркоти та стерилізації: перевірений рецепт, який не підведе взимку
Кабачкова ікра на зиму без стерилізації: простий і смачний рецепт. Фото: pexels.comРозповідаємо, як приготувати ніжну кабачкову ікру на зиму швидко і без складних маніпуляцій з банками. Цей перевірений рецепт дозволяє зберегти врожай молодих овочів, повністю уникнути неприємної гіркоти та забезпечити родину апетитною домашньою заготовкою, яка чудово стоїть у погребі до самої весни.Про це повідомляє кулінарний портал «Садівник UA».Продуктові пропорції на кілька літрових банок: що обиратиДля насиченої та густої консистенції візьміть такі продукти:ПідписуйтесяКабачки (очищені від шкірки та насіння): 3 кгМорква: 1 кгЦибуля: 700 гПомідори (або натуральний томатний сік): 1,5 кг (або 0,7 л соку)Часник: 1 головкаЦукор: 3 столові ложкиСіль: 2 столові ложкиОцет (9%): 70 млОлія: 150 млЗа бажанням: чорний мелений перець, лавровий лист, паприка.Покроковий рецепт домашньої кабачкової ікри: чого слід дотримуватисяПідготуйте овочі. Очищені кабачки поріжте невеликими шматочками. Моркву натріть на грубій тертці, а цибулю покришіть кубиками. Помідори пропустіть через м’ясорубку чи подрібніть блендером.Тушкуйте продукти. У великий казан чи товстостінну каструлю налийте олію. Спочатку обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву та тушкуйте 10 хвилин. Усипте кабачки, накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 35-40 хвилин, періодично помішуючи. Влийте подрібнені помідори чи сік і готуйте ще пів години. Додайте спеції та збийте масу. Коли суміш загусне, всипте сіль, цукор і перець. Перебийте все блендером до однорідної гладкої текстури. Проваріть ікру ще 15-20 хвилин. Наприкінці влийте оцет і киньте подрібнений часник, доведіть до кипіння та одразу зніміть із вогню.Закрийте банки. Розкладіть гарячу масу у чисті та сухі банки (їх достатньо потримати кілька хвилин над парою). Герметично закрутіть новими кришками, переверніть дном догори, вкутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.Які запитання часто виникають під час приготування кабачкової ікриЧому ікра гірчить? Старі або переспілі овочі часто дають неприємну гіркоту. Обирайте виключно молоді кабачки без розвиненого насіння.Чим замінити оцет? Свіжим соком лимона або лимонною кислотою (2–3 ложки), але такі банки слід тримати виключно в холодильнику.Де краще зберігати заготовки? Закрутки чудово стоять у прохолодному темному місці — у льоху, коморі чи на полиці холодильника.Читайте також:Гастро/ЇжаЧитайте також:Гастро/ЇжаНе компот і не сік: як легко приготувати домашній «Живчик» на зимуПомилка в тексті? Виділіть її мишкою і натисніть: Ctrl + EnterТегиРецептипродукти харчуванняїжа
- Останні
- Популярні
Новини по днях
29 липня 2026
