Як у ресторані: п'ять рецептів смачних бургерів від зіркових шефів
27 липня часто називають днем народження гамбургера, але в його історії є кілька версій. Саме тому бургер давно став не просто фастфудом, а стравою з характером. Варто дізнатися його історію та кілька смачних рецептів, пише 24 Канал.
27 липня 1900 року американський кухар Луї Лессінг продав у Нью-Гейвені, штат Коннектикут, перший класичний гамбургер, пише History.com. Він поклав м'ясний біфштекс між двома булочками – і фактично запустив те, що згодом стало масовою стравою. Це одна із можливих історій, як з'явилася ця страва, проте є й інші.
Назва "гамбургер" виросла не з булочки, а з міста Гамбург. Саме звідти пішла історія рубаного яловичого стейка, який німецькі емігранти привезли із собою за океан у XIX столітті. Тоді це ще не був бургер у сучасному вигляді: м’ясо подавали радше як стейк із фаршу, без м’якої булки, соусів і всього того, без чого сьогодні важко уявити класичний гамбургер.
Як з'явився гамбургер / Фото Unsplash
Поворот стався тоді, коли рубану котлету поклали між двома шматками хліба. Це була проста, але геніальна ідея: так м’ясо можна було їсти на ходу, без тарілки й виделки. Саме тому гамбургер швидко прижився на ярмарках, у вуличних ятках і маленьких закладах, де людям була потрібна ситна їжа, яку легко взяти в руку.
Наприкінці XIX – на початку XX століття гамбургер уже впевнено виходив із тіні звичайного м’ясного стейка. Справжній поштовх популярності страва отримала на початку XX століття. Після Всесвітньої виставки 1904 року в Сент-Луїсі про гамбургер заговорили значно ширше: він став їжею швидкого міського ритму, де все мало бути просто, дешево й ситно.
Інгредієнти:– 225 грамів яловичого фаршу;– 1 булочка для бургера;– 3 – 4 скибочки бекону;– 1 цибулина;– 1 скибочка помідора;– листя салату;– 1 скибочка сиру чедер;– 240 грамів майонезу;– 2 столові ложки соусу шрірача;– заморожений перець чилі до смаку;– вершкове масло;– олія;– сіль до смаку;– чорний мелений перець до смаку.
Приготування:
Інгредієнти:– 900 грамів яловичого фаршу;– 1 столова ложка діжонської гірчиці;– 1 столова ложка вустерського соусу;– 4 булочки для бургерів;– сіль до смаку;– чорний мелений перець до смаку;– сир, помідори, цибуля, мариновані огірки, кетчуп, гірчиця, майонез або листя салату для подавання.
Приготування:
Інгредієнти:– 12 крекерів;– 8 гілочок петрушки;– 2 чайні ложки діжонської гірчиці за бажанням;– 500 грамів яловичого фаршу;– 1 яйце;– оливкова олія;– листя салату;– 3 стиглі помідори;– 1 червона цибулина;– 3 – 4 мариновані огірки;– 6 скибочок сиру чедер за бажанням;– 6 булочок для бургерів;– сіль до смаку;– чорний мелений перець до смаку.
Приготування:
Інгредієнти: – 350 грамів яловичини; – 90 грамів яловичого жиру; – 2 булки; – 100 грамів вершкового масла; – сіль, перець до смаку; – 2 свіжі огірки; – 150 мілілітрів яблучного оцту; – 50 мілілітрів води; – 1 чайна ложка зерен гірчиці; – 70 грамів цукру; – пів чайної ложки куркуми; – 1 столова ложка пасти кочуджан; – 1 столова ложка соєвого соусу; – 1 столова ложка меду; – 2 столові ложки майонезу; – 1 невелика цибуля; – 100 грамів сиру чеддер; – 100 грамів жирних вершків.
Приготування:
Інгредієнти для соусу: – 200 грамів майонезу; – 30 грамів зернової гірчиці; – 40 грамів соусу барбекю; – 30 грамів гострого маринованого перцю; – 40 грамів карамелізованої цибулі;– спеції: копчена паприка, сушений часник.Для фаршу: – 800 грамів яловичої лопатки; – 200 грамів яловичого жиру; – ворчестерський соус, чорний та духмяний перець до смаку.
Приготування:
Інгредієнти: – 1 булочка;– 150 грамів фаршу;– сіль та перець до смаку;– 10 грамів руколи;– 20 грамів помідорів.Соус: – 100 грамів вʼялених томатів;– 30 грамів арахісу;– 30 грамів пармезану;– олія з-під в'ялених томатів; – сіль, перець.
Приготування:
- Останні
- Популярні
Новини по днях
27 липня 2026
