Хачапурі по-мегрельськи вдома: 350 г сулугуні, тонке тісто і рум’яна сирна скоринка
Хачапурі по-мегрельськи — це той випадок, коли головну роботу робить сир. Він є всередині коржа і зверху, тому після духовки випічка виходить рум’яною, ароматною і дуже апетитною.
Для цього рецепта не потрібно складних продуктів: тепла вода, дріжджі, борошно, трохи олії та щедра порція сулугуні. Якщо сулугуні має надто виражений солоний смак, його можна змішати з моцарелою або іншим м’яким сиром, який добре плавиться.
У миску влийте теплу воду. Додайте сухі дріжджі, цукор і сіль. Перемішайте вінчиком, щоб інгредієнти розчинилися.
Всипте борошно і замісіть м’яке тісто. Наприкінці влийте олію та добре вимісіть, щоб тісто стало однорідним і еластичнішим.
Миску накрийте рушником або харчовою плівкою та залиште тісто у теплому місці приблизно на 1,5 години. За цей час воно має підрости й стати м’якшим у роботі.
Сулугуні натріть на грубій тертці. Невелику частину сиру залиште для посипання зверху, а основну використайте для начинки.
Тісто перекладіть на пергамент, присипаний борошном. Розкачайте у круг завтовшки приблизно 1 см. У центр викладіть сирну начинку.
Краї тіста зберіть до центру і добре защипніть, щоб сир залишився всередині. Має вийти закрита куля з начинкою. Обережно розкачайте її ще раз у плаский круг, не натискаючи занадто сильно, щоб тісто не порвалося.
Жовток змішайте з вершками або сметаною. Змастіть поверхню хачапурі цією сумішшю і посипте сиром, який залишили для верхнього шару.
Духовку розігрійте до 200 градусів. Випікайте хачапурі 25–30 хвилин — до гарного рум’яного кольору і розплавленої сирної скоринки.
Найкраще подавати хачапурі гарячим, поки сир м’який і тягнеться. Перед подачею можна дати йому постояти 3–5 хвилин, щоб начинка трохи стабілізувалася і корж було легше нарізати.
Читайте також:
Як швидко приготувати хачапурі з яйцем, сиром та сулугуні вдома
Ситні, пухкі та неймовірно ароматні: готуємо домашні хачапурі з картоплею за класичним рецептом
Як правильно замісити дріжджове тісто?
Якщо хочете м’якший смак, частину сулугуні можна замінити моцарелою. А якщо любите більш насичену сирну скоринку, залиште трохи більше натертого сиру саме для верхнього шару.
Смачні рецепти, домашня випічка й корисні кулінарні підказки — поруч із вами.Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
Додайте наш сайт до обраних джерел Google, щоб частіше бачити наші новини у пошуку.
© Використання матеріалів з інтернет-видання Субота Онлайн дозволяється лише за умови посилання на сайт subota.onlineДля інтернет-видань обов’язкове пряме, відкрите для пошукових систем гіперпосилання у першому абзаці на конкретний матеріал.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
12 липня 2026
