Баклажани в томатному соусі на зиму: рецепт закуски, яка зникає зі столу першою
Баклажани в томатному соусі — одна з тих домашніх заготовок, які взимку закінчуються найшвидше. Ніжні кружальця овочів, насичений томатний соус і аромат часнику створюють закуску, яка чудово смакує як до картоплі чи м’яса, так і просто зі свіжим хлібом.
Цей рецепт дозволяє зберегти баклажани щільними та соковитими, а густий соус додає їм особливого смаку.
Баклажани помийте та наріжте кружальцями завтовшки близько 1 сантиметра. Посипте сіллю, перемішайте й залиште у друшляку на 30–40 хвилин. Після цього добре промийте холодною водою та ретельно відіжміть.
Для соусу очистіть помідори від шкірки, солодкий і гострий перець — від насіння. Подрібніть овочі блендером або пропустіть через м’ясорубку. Додайте цукор і після закипання варіть близько 10 хвилин. За дві хвилини до готовності влийте оцет.
Баклажани обсмажте з обох боків до легкої золотистої скоринки. Потім викладіть їх на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
Часник краще не варити разом із соусом. Наріжте його пластинками й викладайте безпосередньо в стерильні банки між шарами баклажанів. Завдяки цьому він збереже насичений аромат.
Кожен кружечок баклажана занурюйте в гарячий томатний соус і щільно укладайте в банки. Зверху залийте залишками соусу.
Після стерилізації банки герметично закатайте, переверніть догори дном і добре укутайте до повного охолодження.
Любите домашню консервацію?Більше перевірених рецептів заготовок на зиму читайте на Субота Онлайн, а також у нашому Telegram-каналі та на сторінці у Facebook.
Додайте наш сайт до обраних джерел Google, щоб частіше бачити наші новини у пошуку.
© Використання матеріалів з інтернет-видання Субота Онлайн дозволяється лише за умови посилання на сайт subota.onlineДля інтернет-видань обов’язкове пряме, відкрите для пошукових систем гіперпосилання у першому абзаці на конкретний матеріал.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
7 липня 2026
