Новий заклад. Київ: корейське кафе «Шіктан» відкрилося на Андріївському узвозі
У Києві на Андріївському узвозі, 2-Д у відкрилося нове корейське кафе «Шіктан». Його засновник Ігор Лім присвятив проєкт кухні кьорьо-сарам. Це кухня етнічних корейців, які протягом десятиліть адаптували традиційні корейські рецепти до продуктів і гастрономічних звичок України. Відкриттю передували три роки роботи над концепцією: поп-апи, гастрономічні фестивалі та благодійні вечері, де команда перевіряла інтерес гостей до такого формату. Про це повідомляє медіа «Реве та стогне ресторатор».
Кухня кьорьо-сарам як головна ідея
«Шіктан \ Shiktan» свідомо дистанціюється від образу закладу, побудованого навколо K-pop, рамену чи популярного корейського стрітфуду. У центрі уваги: кухня кьорьо-сарам, корейської спільноти, яка сформувала власну кулінарну традицію після переселення на територію колишнього Радянського Союзу.
Для Ігоря Ліма це особиста історія. У дитинстві страви, які готували у нього вдома, він не розділяв на українські та корейські. З часом прийшло усвідомлення, що ці рецепти і є культурна спадщина.
За словами засновника, ідея власного закладу виникла з бажання знайомити киян і гостей міста з цією частиною культури через їжу.
«Ми відкрили власний заклад, щоб ділитися нашою культурою через їжу з усіма киянами та гостями столиці», — каже Ігор.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Від поп-апів до постійного простору
Перш ніж відкрити кафе, команда кілька років працювала у форматі гастрономічних поп-апів, брала участь у фестивалях і проводила благодійні вечері.
Саме там, за словами авторів проєкту, стало зрозуміло, що кухня кьорьо-сарам викликає стабільний інтерес у гостей і заслуговує на власний простір.
Паралельно команда розвивала Асоціацію молодих корейців України, яка займається культурними та благодійними проєктами.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Чому заклад назвали «Шіктан»
Назва походить від корейського слова 식당 (Shiktan), що означає «ресторан» або «заклад харчування».
Ігор Лім пояснює, що в Кореї багато невеликих сімейних закладів узагалі не мають власних назв, люди просто домовляються зустрітися «в шіктані біля ринку» чи «в шіктані на сусідній вулиці».
«Люди йдуть до чогось справжнього, автентичного та затишного. Саме таким я бачу це місце», — каже він.
Простір, побудований на деталях
«Шіктан» відкрився у приміщенні колишнього кафе «Друзі». Команда залишила частину меблів і обладнання, щоб скоротити витрати на запуск, а основний бюджет спрямувала на кухню, посуд і створення атмосфери.
Оновленням інтер’єру займалася дизайнерка Олена Цой із Platforma Buro. Значну частину декору сестра засновника Альона Лім привезла з блошиних ринків Південної Кореї. Автори проєкту прагнули створити сучасний простір, який не спирається на поширені стереотипи про корейські ресторани.
Проєкт, що виріс із дружби
У «Шіктані» кажуть, що це не історія одного підприємця, а результат багаторічної спільної роботи.
До команди долучилися дружина Ігоря Ліма, яка відповідає за бухгалтерію, шефиня є його колишньою колегою, сестра Альона Лім, що займається пошуком посуду, декору й окремих продуктів у Південній Кореї, а також друзі з Асоціації молодих корейців України.
Сам засновник називає кафе проєктом, який багато років існував у розмовах, ідеях та спільних планах.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Меню без стереотипів про корейську кухню
Меню побудоване навколо страв кьорьо-сарам. Тут готують панчани, кімчі, морковчу, кадічу, хє, куксі, юкєджан, чапчхе, кімпаб, піґодя, манду, пібім паб, смажений рис із кімчі, корейський кацу та інші традиційні страви.
У барній карті: домашні компоти, лимонади, соджу, пиво й безалкогольні напої.
За словами Ігоря Ліма, найважливіше для команди, це не створити одну популярну страву, а місце, куди людям захочеться повертатися.
Тут очікують людей, яким цікаві нові гастрономічні досвіди, подорожі, різні культури та автентична кухня. Окрему увагу приділяють сімейній атмосфері, її вважають однією з ключових цінностей закладу.
Що означає відкриття «Шіктану» для ресторанного ринку
Відкриття «Шіктан» відображає тенденцію розвитку нішевих гастрономічних концепцій у Києві. На відміну від більшості корейських ресторанів, які знайомлять гостей із сучасною популярною кухнею Південної Кореї, цей проєкт звертається до кулінарної спадщини кьорьо-сарам та історії етнічних корейців України.
Таким чином «Шіктан» поєднує ресторанний формат із культурною місією та розширює представлення діаспорних гастрономічних традицій у київській ресторанній сцені.
Фото: Шіктан
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
6 липня 2026
