Замініть звичайні супи на легенду: як приготувати справжній листопадовий мінестроне
Як приготувати мінестроне / Pixabay
Класичний італійський мінестроне в осінньому виконанні – це ідеальна страва для похмурих прохолодних днів, яка наповнює дім середземноморськими пахощами, яскравими барвами та теплом. Сама назва перекладається як "великий суп", адже ще з давніх часів його варили з щедрого набору сезонних плодів, обсмажених на оливковій олії, бобових і запашних лісових трав.
У листопадовій версії зелені літні овочі поступаються місцем насиченому гарбузу, ніжній савойській капусті та томатам, що дають приємну освіжаючу кислинку. Головна таємниця справжнього мінестроне полягає в черговості пасерування овочевої бази, завдяки чому бульйон виходить густим і насиченим навіть без додавання м'яса, розповідає Kobieta.
Квасоля та дрібна паста забезпечують страві оксамитову щільність, гілочка свіжого розмарину розкриває глибокі пряні ноти, а дрібка тертого пармезану на гарячій тарілці завершує композицію справжнього італійського обіду.
Інгредієнти: – 400 грамів гарбуза хоккайдо або мускатного; – 250 – 300 грамів савойської капусти; – 2 моркви; – 1 стебло селери; – 1 цибуля-порей; – 1 цибуля; – 2 зубчики часнику; – 400 грамів томатів у власному соку; бульйонна основа: – 250 грамів вареної або консервованої квасолі; – 100 грамів дрібних макаронів; – 1,5 літра мілілітрів овочевого бульйону; олія, спеції та подача: – 2 – 3 столові ложки оливкової олії; – 1 гілочка свіжого розмарину; – 1 чайна ложка кам'яної солі; – 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю; – 1 дрібка пластівців чилі; – 30 грамів тертого пармезану для подачі.
Приготування:
Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter
- Останні
- Популярні
Новини по днях
5 листопада 2026
