Смакують наче гриби: Євген Клопотенко поділився рецептом баклажанів на зиму
Для приготування закуски знадобляться доступні продукти, а самі баклажани навіть не потрібно очищати від шкірки.
Для консервації краще обирати баклажани середнього розміру, не надто м’які, з гладкою та неушкодженою шкіркою. У таких плодах зазвичай менше насіння та більше м’якоті. Шкірку знімати не потрібно - після приготування вона стане м’якою.
Інгредієнти на банку 720 мл
Спочатку банки та кришки стерилізують зручним способом.
Баклажани миють, зрізають хвостики та, не очищаючи від шкірки, нарізають середніми кубиками. Після цього овочі перекладають у сотейник, заливають водою та варять протягом 5 хвилин після закипання.
Готові баклажани відкидають на друшляк і залишають на деякий час, щоб стекла зайва вода. Потім перекладають у глибоку миску.
До баклажанів додають дрібно нарізаний кріп, пропущений через прес часник та сіль. Вливають соняшникову олію й 9% оцет, після чого все добре перемішують.
Отриману суміш перекладають у стерилізовану банку.
На дно великої каструлі кладуть перевернуту керамічну тарілку, а на неї встановлюють банку з баклажанами. Банку накривають стерильною кришкою та наливають у каструлю воду до її «плічок».
Після закипання води банку стерилізують 15 хвилин. Потім її обережно дістають і герметично закручують кришкою.
Мариновані баклажани залишають охолоджуватися за кімнатної температури. Після цього консервацію переносять у прохолодне місце, де її можна зберігати до року.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
25 серпня 2026
