Окупанти б’ють по хлібозаводах: виробники розповіли, чи буде дефіцит
Українські хлібопекарські підприємства втратили близько 20% виробничих потужностей від початку повномасштабної війни. Попри удари по інфраструктурі та проблеми з логістикою, виробники запевняють, що хліба в магазинах вистачить.
Про це розповів президент Всеукраїнської асоціації пекарів Юрій Дученко в ефірі Українського Радіо.
За його словами, війна вплинула на весь ланцюг виробництва — від постачальників сировини до перевізників, хлібозаводів, логістичних компаній і магазинів.
Частина підприємств була змушена залишити райони активних бойових дій та перенести виробництво. Водночас наявних потужностей наразі достатньо, щоб забезпечувати українців основними видами хліба.
Найпопулярніші сорти, зокрема батон і хліб «Український», переважно випускають великі заводи. Саме вони забезпечують близько 80% споживання, тоді як невеликі пекарні не можуть повністю замінити промислове виробництво.
Одним із найбільших викликів для галузі залишається електроенергія. Більшість підприємств має генератори, які дозволяють продовжувати роботу під час відключень.
Однак виробництво на резервному живленні значно дорожче — електроенергія від генераторів обходиться приблизно втричі дорожче. Крім того, від початку року орієнтовно на 60% зросла вартість дизельного пального.
Водночас виробники мають певну компенсацію завдяки вартості зерна. Якщо раніше борошно могло становити до половини собівартості хліба, то зараз його частка знизилася приблизно до 20%.
Натомість більше витрат припадає на логістику, зарплати та енергоносії.
За прогнозами, цьогорічний урожай зернових має бути достатнім — очікується близько 60 млн тонн. Пшениці на внутрішньому ринку вистачає, а через складнощі з експортом її пропозиція залишається високою.
Це дозволяє великим млинам і хлібозаводам створювати запаси зерна на кілька років.
Попри втрату частини виробничих можливостей і зростання витрат, виробники не прогнозують дефіциту хліба. Запаси сировини можуть допомогти стримувати подорожчання продукції.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
16 серпня 2026
