Замість варення закрийте сливи так: густий соус до м’яса на всю зиму
Коли сливи вже не вміщаються у вазу, варення зварене, а компоту вистачить до весни, саме час приготувати з них щось зовсім інше. Густий сливовий соус виходить кисло-солодким, пряним і трохи гострим — таким, що звичайну запечену курку або картоплю перетворює на особливу страву.
У цьому рецепті немає помідорів. Насичений колір, густоту й фруктову кислинку дають самі сливи, а смак доповнюють цибуля, імбир, часник, гірчиця та зелений гострий перець.
Пропорції взяті з перевіреного рецепта Oregon State University Extension Service. Із повної порції виходить приблизно чотири банки об’ємом близько 500 мл.
Для соусу підійдуть стиглі, але не зіпсовані сливи. Дуже м’які плоди також можна використати, якщо на них немає плісняви, слідів бродіння чи підгнилих ділянок.
Вітаміни на зиму: як зробити чорнослив удома — простий рецепт у духовці
Соус не обов’язково перебивати блендером: м’які шматочки слив майже повністю розійдуться під час варіння. Для гладкої консистенції гарячу масу можна обережно подрібнити занурювальним блендером, а потім знову довести до кипіння.
Банки ретельно вимийте й тримайте гарячими до наповнення. Гарячий соус розкладіть у підготовлені банки, залишаючи зверху приблизно 1,3 см вільного простору.
Приберіть бульбашки повітря, витріть краї банок і закрийте підготовленими кришками. Поставте банки на решітку в каструлю з гарячою водою. Вода повинна покривати їх щонайменше на 2,5 см.
Доведіть воду до активного кипіння, накрийте каструлю кришкою і від цього моменту обробляйте банки об’ємом близько 500 мл протягом 20 хвилин. У місцевості, розташованій вище 305 метрів над рівнем моря, час потрібно збільшити щонайменше на 5 хвилин.
Після завершення вимкніть вогонь, зніміть кришку й зачекайте 5 хвилин. Потім дістаньте банки та поставте їх вертикально на рушник. Не перевертайте, не підтягуйте кришки й не рухайте протягом 12 годин.
Після охолодження перевірте герметичність. Банку, кришка якої прогинається або клацає, потрібно поставити в холодильник і використати першою.
Не зменшуйте кількість оцту й не додавайте до рецепта більше цибулі, часнику чи перцю. Саме перевірене співвідношення продуктів та обробка у киплячій воді роблять заготовку придатною для зберігання.
Готовий соус можна подавати до свинини, качки, курки, запечених овочів, сиру або звичайної картоплі. Після відкриття банку слід тримати в холодильнику.
Сезонні рецепти та перевірені поради для домашніх заготівель — поруч із вами.Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
© Використання матеріалів з інтернет-видання Субота Онлайн дозволяється лише за умови посилання на сайт subota.onlineДля інтернет-видань обов’язкове пряме, відкрите для пошукових систем гіперпосилання у першому абзаці на конкретний матеріал.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
5 серпня 2026
