Обрядове печиво з Кіровоградщини внесено до переліку нематеріальної культурної спадщини
Цього тижня Міністерство культури України офіційно включило традицію виготовлення та дарування обрядового печива «коники і баришні» до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України. Нагадуємо, що раніше ми ділилися рецептом іншої автентичної української випічки — обрядового печива мандрики, яке традиційно готують на Петра і Павла.
Таке печиво виготовляють на Кіровоградщині, в Олександрійському районі Кіровоградської області, зокрема у селі Головківка. Фігурне печиво «коники та баришні» готують спеціально до Різдвяних свят, як подарунок малечі на Святвечір. Це печиво є не лише солодким частуванням, а й своєрідним благословенням від старших членів родини, хрещених.
Рецепт цієї обрядової випічки у кожної господині свій власний, унікальний. А щоб надати печиву форми коників та дівчаток («баришень») використовують металеві форми, які часто бувають саморобними та у деяких родинах передаються у спадок. Коників зазвичай дарують хлопчикам, бажаючі їм сили, а баришень — дівчаткам, на щасливу долю.
Готові вироби також декорують відповідно до місцевих або сімейних традицій: деякі майстрині фарбують печиво у яскравий червоний колір, інші — оздоблюють його ручним розписом чи кольоровими паперовими стрічками.
Мінкульт називає головними носіями традиції старших жінок селища — бабусь, хрещених і матерів, адже саме вони готують, зберігають рецепт та відтворюють традицію для наступних поколінь.
Після офіційного включення елемента до Національного переліку, Експертна рада з питань нематеріальної культурної спадщини при Міністерстві культури розробила низку рекомендацій. Місцевим громадам Кіровоградщини рекомендовано врахувати ці пропозиції у своїх планах розвитку, щоб забезпечити належне вивчення, збереження та популяризацію різдвяної традиції на загальнонаціональному рівні.
До речі, на нашому сайті є спеціальний розділ українська автентична кухня, де зібрані традиційні рецепти з усіх куточків України.
Фото: Мінкульт
- Останні
- Популярні
Новини по днях
24 липня 2026
