Домашній борщ із м’ясом і квасолею: сімейний рецепт на 12 порцій
Домашній борщ із курячими стегнами, білою квасолею, буряком і томатною засмажкою можна приготувати приблизно за дві години. Одна з особливостей цього сімейного рецепта — буряк і моркву не обсмажують, а кладуть безпосередньо в бульйон.
Про це пише редакторка Styler Юлія Люшнева.
Для приготування використовують п’ятилітрову каструлю. З основних продуктів знадобляться 600 г курячих стегон, 150 г сухої білої квасолі або 300 г готової, один середній буряк, один болгарський перець, дві столові ложки томатної пасти, чорний перець, соняшникова олія, петрушка, кріп і сметана для подачі.
Спочатку м’ясо потрібно залити холодною водою та довести до кипіння. Піну з поверхні знімають, після чого бульйон варять на слабкому вогні приблизно годину, доки м’ясо не стане м’яким.
Готові курячі стегна можна залишити великими шматками або подрібнити. Очищений буряк натирають на великій тертці й одразу додають у киплячий бульйон, так само готують моркву.
Картоплю нарізають невеликими кубиками, а капусту тонко шаткують. Обидва овочі додають до бульйону та варять на слабкому вогні приблизно 20 хвилин, перевіряючи готовність.
Якщо рідини стає замало, можна долити трохи гарячої кип’яченої води. Водночас у каструлі залишають місце для подальшого кипіння.
Для засмажки дрібно нарізану цибулю обсмажують на невеликій кількості соняшникової олії протягом двох-трьох хвилин. Томатну пасту розводять приблизно половиною чашки води, додають до цибулі та готують ще одну-дві хвилини.
Болгарський перець очищають від насіння, нарізають тонкою соломкою та кладуть у борщ. Якщо використовується суха квасоля, її потрібно заздалегідь замочити й відварити до готовності, а консервовану достатньо промити та додати наприкінці.
Після цього до каструлі перекладають томатну засмажку. Борщ заправляють сіллю, цукром і невеликою кількістю чорного меленого перцю, а потім додають подрібнені кріп, петрушку та пропущений через прес часник.
Після додавання зелені та часнику борщ залишають кипіти на слабкому вогні ще приблизно п’ять хвилин. Потім вогонь вимикають, каструлю накривають кришкою та дають страві настоятися 15–20 хвилин.
З наведеного обсягу продуктів виходить приблизно 12 порцій по 350 г. Борщ подають гарячим зі сметаною та свіжим подрібненим кропом.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
1 листопада 2026
