Дві картоплини на пів кілограма фаршу: рецепт ніжних котлет із гірчицею та смаженою цибулею
На пів кілограма м’ясного фаршу — дві сирі картоплини. Їх потрібно дрібно натерти й додати до м’яса, щоб котлети вийшли м’якшими та соковитішими. У цьому рецепті є ще дві смачні подробиці: цибулю з часником спочатку обсмажують, а до фаршу додають по чайній ложці гірчиці та майонезу. Котлети готують на звичайній сковороді.
Терта картопля додає фаршу вологи, а крохмаль допомагає утримувати форму котлет під час смаження.
Для цього рецепта підійде свинячий, яловичий або змішаний фарш. Змішаний фарш зі свинини та яловичини дає насичений м’ясний смак, а кількість солі й перцю можна підібрати під власні вподобання.
Не варто робити котлети надто товстими або смажити їх на максимальному вогні: зовні вони можуть швидко підрум’янитися, поки середина ще залишатиметься сирою.
Надійний спосіб перевірити готовність — кухонний термометр. Для фаршу зі свинини чи яловичини температура в центрі котлети має досягти щонайменше 71 °C, а для курячого чи індичого — 74 °C.
Натерта картопля рівномірно розподіляється у фарші, додає йому вологи та крохмалю. Завдяки цьому консистенція готових котлет може бути м’якшою, особливо якщо м’ясо не надто жирне.
Але важливо не перебільшувати з кількістю. Якщо покласти забагато картоплі, м’ясний смак стане менш виразним, а фарш — вологішим і складнішим для формування.
В цьому рецепті додаткового смаку котлетам надають обсмажена цибуля, часник і невелика кількість гірчиці. Майонез теж входить до складу, хоча його тут лише одна чайна ложка.
Якщо ж хочеться обійтися без майонезу, гірчиці та навіть яйця, можна скористатися простішим рецептом котлет з однією сирою картоплиною на 500 г м’яса.
Готові котлети можна подавати з картопляним пюре, гречкою або овочевим салатом. Якщо обваляти їх перед смаженням у сухарях, скоринка вийде виразнішою. Без панірування котлети матимуть м’якшу поверхню.
Більше смачних рецептів і корисних порад для дому.
Підписуйтеся на Суботу Онлайн у Telegram або Facebook.
© Використання матеріалів з інтернет-видання Субота Онлайн дозволяється лише за умови посилання на сайт subota.onlineДля інтернет-видань обов’язкове пряме, відкрите для пошукових систем гіперпосилання у першому абзаці на конкретний матеріал.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
1 листопада 2026
