Кабачкова ікра з 1 кг кабачків: невелика порція без великої каструлі
Для кабачкової ікри не обов’язково купувати овочі кілограмами. Із двох середніх кабачків можна приготувати приблизно 750 мл густої закуски — якраз невелику порцію, яку зручно зробити наприкінці літа.
На всю підготовку та тушкування потрібно приблизно 1 годину 15 хвилин.
Кабачки наріжте середніми кубиками. Цибулю поріжте дрібніше, моркву натріть на крупній тертці, часник посічіть ножем.
У каструлі розігрійте олію. Спочатку викладіть цибулю з морквою і готуйте приблизно 10 хвилин, час від часу перемішуючи.
Додайте кабачки та часник. Зменште вогонь до середнього і тушкуйте близько 50 хвилин. За цей час овочі мають стати настільки м’якими, щоб їх легко було перетворити на пюре.
Зніміть каструлю з плити. Додайте томатну пасту, сіль, цукор і чорний перець. Перебийте все занурювальним блендером до гладкої однорідної консистенції.
Поверніть ікру на плиту та доведіть до кипіння. Влийте оцет, добре перемішайте й зніміть із вогню.
Якщо кабачків цього року значно більше, є й інший варіант: ми вже публікували рецепт одразу на 6 кг кабачків, із якого виходить близько 19 півлітрових банок.
Для звичайної закуски ікру можна охолодити, перекласти у чисту закриту тару й тримати в холодильнику. Вона добре смакує з хлібом, картоплею, кашами та м’ясними стравами.
Для тривалого зберігання домашніх овочевих пюре потрібна окрема перевірена технологія консервування. Кабачок належить до низькокислотних овочів, а щільне пюре прогрівається інакше, ніж шматочки овочів.
Хочете читати більше корисних матеріалів про життя, здоров’я, побут і суспільство?Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
© Використання матеріалів з інтернет-видання Субота Онлайн дозволяється лише за умови посилання на сайт subota.onlineДля інтернет-видань обов’язкове пряме, відкрите для пошукових систем гіперпосилання у першому абзаці на конкретний матеріал.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
28 серпня 2026
