Грушевий соус із чилі та коньяком: запорізька господиня поділилася авторським рецептом
Сезон груш — чудовий час не лише для варення та компотів. Запорізька господиня Марина Гармаш пропонує приготувати незвичайний гострий соус із груш, солодкого та гострого перцю, спецій і коньяку. За її словами, цей рецепт вона створила сама.
«Гострі соуси — це особливий світ, моя магія, магія, яку відтворюю, яку відчуваю», — розповідає Марина.
Авторський соус вона називає «Груша чилі з коньяком». У ньому немає води, солі чи часнику — господиня наголошує, що це не аджика. Смак, за її описом, спочатку солодкий, потім з'являється легка кислинка та аромат спецій, а завершує його приємна гострота.
«Мені хотілося саме так, саме таку гармонію смаку, відчути щось особливо цікаве», — пояснює господиня додавання коньяку. Його, за бажанням, можна не використовувати.
Читайте також: Смачні та ароматні: авторські рецепти консервованих помідорів від запорізької господині
Вага фруктів та овочів у рецепті вказана в очищеному вигляді. Насіння з перцю Марина зазвичай не прибирає, але це можна зробити, якщо хочеться менш гострого соусу.
1. Груші очистіть від шкірки та насіння й наріжте разом із солодким та гострим перцем. Яблучний оцет із цукром доведіть до кипіння, після чого додайте фрукти та овочі.
2. Варіть суміш на повільному вогні 20 хвилин, потім додайте спеції та коньяк. Приблизно через 40 хвилин великі спеції, які блендер не зможе подрібнити, потрібно дістати — це можуть бути бадьян, духмяний перець і палички кориці.
3. Решту маси перебийте блендером до однорідності, знову доведіть до кипіння та обережно перемішайте. Готовий густий соус розкладіть у невеликі стерилізовані баночки та залиште охолоджуватися.
Із зазначеної кількості продуктів виходить п'ять баночок по 275 мл.
Марина радить подавати грушевий соус до печеного м'яса, ковбасок, сиру та грінок. А для тих, хто любить сміливі поєднання, пропонує спробувати його навіть із картоплею фрі чи морозивом.
Раніше ми публікували підбірку рецептів маринованих огірків від Марини Гармаш.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
16 серпня 2026
