Міколог з 50-річним стажем розповів про грибні місця та отруйні гриби Хмельниччини
Понад пів століття Павло Мартинюк збирає і вивчає гриби. Він скуштував близько 160 їстівних видів і навіть став автором перших в Україні знахідок рідкісних грибів (наприклад, моховика парку Сілвуд). Досвідчений міколог-аматор поділився з Суспільним своїми секретами, які стануть у пригоді кожному грибнику.Фото: Павло МартинюкМіколог — фахівець, який вивчає гриби.Міколог-аматор — це людина, яка захоплюється вивченням грибів на рівні хобі, без фахової освіти, але робить це свідомо: вивчає видове різноманіття, екологію, проводить фотофіксацію, веде облік рідкісних видів або самостійно вирощує їх.Довідка Суспільного1. Чому Хмельниччина — унікальний грибний край?Поєднання карбонатних, насичених вапняком ґрунтів створює на Хмельниччині специфічну екосистему. Тут зустрічаються гриби, які в Європі ростуть лише на Балканах, півночі Італії чи у Франції.Грибні «столиці» області: Летичівщина та Деражнянщина. Саме там переважають суглинки та супіски — найкращі ґрунти для грибниці.Де грибів не буде: На важкому і кислому чорноземі.2. Як визначити грибний ліс ще до початку пошуку?Досвідчений грибник оцінює ліс за кількома критеріями:Освітлення і підлісок: Ліс має бути зрілим, світлим, без густого високого підліску.Земля: Зовсім гола земля або занадто товстий шар опалого листя — це погано. Найкраще, коли є травичка, мох та помірна кількість торішнього листя, адже вони тримають вологу.Дерева: Найбільше грибів росте під дубом, сосною, грабом та березою. А от ясен, клен, берест, фруктові дерева та біла акація не утворюють симбіозу з шапинковими грибами, тому під ними шукати класичні лісові гриби марно (там можуть рости хіба що опеньки чи парасольки).3. Сезон 2026: коли йти до лісу після дощу?Цьогорічний грибний сезон поки що «провальний» через порушення балансу тепла та вологи (якщо є волога — холодно, якщо тепло — сухо).Головне правило після дощу: Не поспішайте до лісу одразу після зливи. Грибниці потрібен час. За словами експерта, варто почекати принаймні 10 днів, і лише тоді вирушати на «полювання».4. Небезпечні двійники: на що звертати увагу?Серед понад 2000 видів грибів в Україні лише близько 200 є їстівними або умовно їстівними. А смертельно небезпечних на Поділлі — близько двох десятків. Ось найпідступніші:Бліда поганка. Може маскуватися під зелену сироїжку або печерицю. Як відрізнити: виривайте такі гриби з коренем! У поганки внизу завжди є біла мішкоподібна “вольва” (з якої вона росте), а в печериць і сироїжок її немає. При зрізанні ножем цю деталь можна не помітити. Половина гриба — смертельна доза.Галерина оторочкувата. Росте групами на пеньках і містить більше отрути, ніж мухомор. Схожа на їстівні літні опеньки. Як відрізнити: літні опеньки мають сильний приємний запах і темні лусочки на ніжці.Строчки. На відміну від схожих на них зморшків, містять значну кількість отрути (гіромітрину). Навіть пари над каструлею зі строчками небезпечно вдихати, а брати їх мокрими руками не можна — отрута всмоктується через шкіру.Свинушка тонка (часто продають на ринках). Отрута цього гриба накопичується в організмі роками. Наслідки (відмова нирок, печінки, руйнування еритроцитів) можуть проявитися через місяці чи навіть роки після вживання.Галерина оторочкувата (ліворуч) та строчок (праворуч). 5. Правила збирання від профі:Жодних пластикових пакетів. У відрах чи пакетах гриби пріють і псуються. Збирайте тільки у плетені кошики.Якість важливіша за кількість. Старі, розмоклі, червиві або запліснявілі гриби брати категорично не можна.Не залишайте на завтра. Всі зібрані гриби треба перебрати в день збирання. Якщо не маєте сил дочистити все — хоча б проваріть їх кілька хвилин із сіллю, щоб зупинити процес псування.Головний ворог — самовпевненість. Навіть після 50 років стажу міколог визнає, що якось ледь не поклав до кошика малу бліду поганку, яка росла поруч із сироїжками.Читайте також: У Кам’янці-Подільському двоє чоловіків отруїлися маринованими грибамиНа Хмельниччині жінка отруїлася консервованими дикорослими грибамиСемеро чоловіків отруїлися дикорослими грибами на ХмельниччиніВсі новини на одному каналі в Google News Підписуйтесь та оперативно слідкуйте за новинами у Телеграм, Вайбер, Facebook
- Останні
- Популярні
Новини по днях
15 липня 2026
